虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。虎皮青椒，非常開胃下飯的菜，即使沒有肉，在夏天，沒什麼胃口，冷吃熱吃都很美味。
虎皮青椒做法：1、將青椒洗淨。2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。3、大蒜拍破後去皮，切成碎末。4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中。
5、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
6、用鍋鏟輕輕按壓青椒；並不時的將青椒翻面，使青椒兩面表皮都煸出皺紋；、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。 大廚教你道虎皮青椒，做法簡單易學，配米飯最好吃！
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