菠菜，又名菠稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。含有豐富的胡蘿蔔素及多種維生素，特別是維生素 A、C的含量比一般蔬菜為高，鐵的含量也較高。具有補血、活血、養陰、潤燥、瀉火、下氣、通利腸 胃、健腦之功。
對於吃蔬菜對我家孩子從來都沒有愁過，可能孩子遺傳了我喜歡吃菜的基因，像菠菜，胡蘿蔔，青蘿蔔，這種大多數孩子都不喜歡的蔬菜我家孩子卻很喜歡，不管是怎麼做孩子都會很喜歡，所以我也不用擔心孩，不過如果你家裡有挑食的寶寶，和偏偏都不愛吃菠菜的孩子，今天給大家分享一個菠菜的做法，既好看又好吃，孩子兩口吃一塊，也不挑食了。
這個菜，我叫它菠菜酪，口感滑嫩，很像嫩豆腐的口感。可以淋香油、生抽食用，也可以蘸蒜汁等
菠菜酪
主料：
菠菜3根
雞蛋一個
胡蘿蔔少許
調料：鹽、胡椒粉、核桃油、醬油
水燒開放入洗淨的菠菜，燙一分鐘去除菠菜中的草酸。
燙過的菠菜擠出水切碎待用
雞蛋打散加少許鹽
一點胡椒粉去腥提味
一點核桃油，芝麻油也可以
蛋液里加入胡蘿蔔碎（忘記拍照）和菠菜碎，充分攪拌均勻。
水開後上鍋蒸8分鐘，筷子插進去拔出後沒有蛋液就好了。
蒸好的菠菜酪扣在斬板上切片，淋一些生抽，
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