美食是現在每個年輕人都喜歡的東西，不過對於現在的年輕人來說，光是精緻的美食沒有什麼稀罕的，高檔的美食店都可以將美食做的很精緻，大家最喜歡的，還是精緻，好吃，又特別的食物，只有這樣的美食，才真正說得上是色香味俱全！今天要說的就是夏天必不可少的5道涼拌菜，清爽，解暑，開胃，比肉還受歡迎！
1、老醋花生：老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 涼菜，其主料為花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。小火慢炸花生米，撈出，控油，攤涼。柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
2、涼拌茄子：以茄子為主料，口味鹹鮮可口，此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調料汁。調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
3、涼拌海帶絲：以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。做法也簡單。
4、蝦皮老虎菜：蝦皮用水清洗一下，控幹水分。蔥順向切成約五六釐米長的細絲。尖椒順向切成約五六釐米長絲。香菜切成跟蔥、尖椒差不多長短的段。紅椒切成絲。將所有食材放入一個容器中。加入調料拌勻後裝盤即可。
5、熗拌苦瓜：苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的熗拌苦瓜。熗拌苦瓜做法簡單，口感清香，質地清脆，色澤翠綠，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。苦瓜洗淨去掉瓤。切成斜片。放入碗中，加入鹽醃製10分鐘。擠出苦瓜的湯汁，加入雞精 蒜碎。鍋中放油，爆香花椒和幹辣椒。趁熱把花椒油熗在苦瓜上，攪拌均勻即可。
以上就是今天介紹的5道涼拌菜，清爽，解暑，開胃，比肉還受歡迎，你們喜歡麼？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回覆的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝。
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