龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，而且高蛋白低脂肪，有“海鮮之王”的美譽，受到廣大吃貨們的喜愛。大家都知道龍蝦肉好吃，但對龍蝦並不瞭解，只知道大的叫大龍蝦，一般大的叫龍蝦，但其實全世界共有400多種龍蝦，北美洲是龍蝦分佈最多的區域，這裡有著300多種龍蝦，這包括世界上最大的龍蝦。
世界上最大的龍蝦叫美洲螯龍蝦，分佈於北美洲海岸，最大可長至1米長，重40斤，已被世界紀錄收錄為“世界上最重的海洋甲殼類動物”。美洲螯龍蝦不僅大，壽命也相當長，可活100年。
美洲螯龍蝦主要以魚類和小型甲殼類及貝類為食，體色正常為橄欖綠或綠褐色，也有橘色、紅褐色或黑色的個體，比較稀有的為藍色和黃色，不過這屬於變異體。
美洲螯龍蝦有著一對有力的大螯，毫不誇張的說，它巨大的螯比人類的腿還要粗，這要是不小心被鉗到手臂，估計手臂都不保。
美洲螯龍蝦堪稱海洋武士，它的巨大鉗子讓其它海洋動物不敢輕易招惹它，除了少數的天敵。美洲螯龍蝦在海洋裡簡直是橫行霸道，不過由於個頭大加上肉質鮮美，許多漁民都喜歡捕殺它們，現在已經是近危物種。
個頭如此大的美洲螯龍蝦堪稱龍蝦王，有網友笑稱，這麼大的龍蝦，煮熟去殼後肉可以直接當饅頭啃！
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