燜面（Braised String Bean with Noodle）是中國中部地區漢族的傳統麵食，流行於山西、河北、內蒙古西部以及河南等地，在安徽北部稱為蒸麵。主要食材是麵條和豆角，採用的工藝為燜，其口味鹹香、軟糯。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。河套平原的燜面更是將其的精華髮揮的淋漓盡致。
燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地。當今來燜面在全國市場發展迅速，深受廣大消費者的青睞！燜面主料是麵粉，配料主要是豆角、肉類和土豆，其他隨自己喜好而加。在食用前加入醋，口感更佳。
用稍深的鐵鍋燒熱（熱鍋涼油），放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後（約半分鐘）放蔥絲、薑片，再炒約半分鐘後放入豆角炒約1、2分鐘。倒入約1碗水，改小火。擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將麵攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬（擀麵杖的直徑）的面片，再切成短細麵條就行成了。、
這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣（如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜）將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將麵條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鐘。最後將配好的半碗水（備料5中所示）澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，（如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好）關火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。
河套的麵粉在全國的範圍內都是前一前二的，河套平原自古以來都是糧倉，因其地理位置優越，土壤肥沃，並且光照充足，所以其生產的麵粉都是精品麵粉，爽口勁道。再加一些配料：豆角、排骨，讓菜品當中的湯汁可以儘可能的吸收在麵粉當中，在吃燜面的時候告訴大家一個必需的配菜：酸黃瓜，這樣子搭配起來燜面才不會太乾。
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