白天踏青,晚上嘬蝦
是初夏開始最流行的兩件事
作為一個“嘬蝦”老司機
除了要知道哪些蝦子最正宗、最便宜
還必須手握一份小龍蝦健康指南!
小龍蝦營養豐富
人們之所以喜歡吃小龍蝦,除了它又蒜蓉、油燜、清蒸、紅燒等多種口味,還因為它營養價值豐富。
從中醫角度來講,小龍蝦功效主要是溫陽,對怕冷、手腳涼、疲勞、臉色不好的人來說,很有好處。
三個部位不要吃
1、蝦線不要吃。蝦線是龍蝦腸道的消化系統,堆積未排洩的廢物還有累積的重金屬,也就是說如果你吃蝦未除蝦線而且還有一股泥腥味,恭喜你吃到蝦的便便啦!!!(友情提醒,蝦線那條細黑線)
2、蝦頭不要吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,而且這個部位是蝦排!尿!用!的!
3、蝦黃要少吃。蝦黃位於頭部,容易遭到汙染。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到汙染。現在市面上常說的就是清水蝦,蝦皇可以吃,但朋友們,是不是清水蝦我們也無從查證,為了自己的健康,在外面儘量少吃蝦黃。
關於吃蝦的兩大疑問
1、蝦子是發物嗎?
很多人可能都聽到過這樣的說法:有傷口的時候,吃蝦蟹會讓傷口潰爛,難以癒合。
其實,不論在研究還是實際生活中,蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。
蝦的蛋白質含量高,脂肪少,有傷口的人(例如手術後患者),其實應該適量多吃點,幫助傷口癒合。
至於有些人吃蝦後出現了不舒服,主要可能是因為:
對蝦蟹等水產海鮮過敏;
食材不新鮮,不衛生,被有害細菌汙染了。
2、死蝦可以吃嗎?
千萬不要吃,蝦是一種高蛋白的水生動物,他的不飽和脂肪酸比較高,很容易酸敗,蝦比一般紅肉酸敗要快,所以死蝦一定不要吃。
烹調加工後的小龍蝦端上來後,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那麼就極有可能是死蝦製作的。
如何健康吃蝦?
1、清水浸泡2~3小時,洗刷乾淨,高溫烹熟了才能吃。
2、蝦子蛋白質容易腐爛,所以一次最好吃完,不要剩餘。
3、攝入過多的蛋白質容易引起消化不良,所以一次不要吃太多。
文末彩蛋
嘬蝦最佳姿勢:
1、一手抓著蝦頭,一手捏著蝦身,下壓第二節蝦殼。輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。
2、擠壓蝦身
3、戳入蝦頭
4、接下來,握住蝦尾,就可以完整拔出蝦肉了。
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