八鮮過海
吃素、觀荷、聽風涼，是過小暑清淡的講究。
在民間這天還要吃“三寶”：黃鱔、蓮藕和黃豆芽。以前的物質不如現在豐富，但是每個特定時節要吃的東西，卻著實在記憶裡留下了濃重的一筆。
黃鱔是一道下飯的硬菜。蟄伏了一整個冬天的黃鱔，積累了大半年的能量，入夏後正是身體肥壯，滋味鮮美的巔峰，並且黃鱔蛋白質含量高，並且熱量低，非常適合夏季食用。江南一帶甚至有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
蘇州人講究“不令不食”，家中吃黃鱔，也只在小暑前後。
在蘇幫菜中，黃鱔大致有兩種做法：鱔絲和鱔段。鱔絲易做，將理好的鱔絲切成條狀，放入各種佐料爆炒即可。後者的做法稍顯麻煩。要將整條鱔魚帶回家，切成小段，再派上澱粉，入鍋烹炸。最後是蔥薑蒜、料酒、醬油等調味料的輪番轟炸。
鱔段難做，卻也是足見誠意的一次款待。
顆粒飽滿的豆瓣，纖細捲曲的嫩芽，讓人聯想起象徵吉祥的玉如意，世人愛聯想，黃豆芽因此也被稱為“如意菜”。小暑時節，正是黃豆芽發芽的旺盛期，炒一盤黃豆芽，既應時令，又討一個好的彩頭，因此也是民間熱衷的食材。
蓮藕，是一種特別有江南味的食物，一年四季都吃，各有各的妙處。
如果燉著吃，要屬湖北蔡甸的九孔藕，又糯又香。據說，當地家家灶臺上吊著一個瓦罐，裡面常年煨著蓮藕和排骨。
鮮藕可以直接當做水果吃，甜甜的。老的藕段也可以塞進糯米蒸熟了，做成糯米藕。挑揀肥碩的藕段洗淨，往藕孔中灌入糯米，慢火煮熟，藕便被染成淡淡的紫色，分外香甜。
梁實秋先生尤其愛吃。
他小時候的學堂門口，常有一小攤賣糯米藕，，“灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴”。然而糯米藕在當時並非平常，只能省下兩天的早飯錢才能吃上一次。
“後來成家立業，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館裡有時也有供應，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。 ”過去種種想吃而不得的饞味，即便是滋味平常之物，也是深刻地留在了記憶裡。
蓮藕好吃，挖起來卻頗為艱辛。尋藕人需要深入蓮花藕池中，半身陷於淤泥之中，順著荷葉及藤蔓慢慢摸索，尋找脆硬的藕節。農人穿著工作服陷在泥水之中，一泡就是一天，是個正經的體力活。
農人不易，吃藕時也常憶起挖藕人。
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無錫人流傳有一句諺語：“小暑黃鱔賽人參”，說明古人已經給我們背書啦👌
況且小暑時節的黃鱔全無穢濁之味，且肉質肥嫩，可謂無錫人之最愛也！
無錫最古老的梁溪河，曾經東接京杭大運河，達官貴人們經常坐著遊船由此河駛入太湖。大家在船上歌舞昇平，享受著美味的太湖船菜，這其中就有一款蘇錫名菜——梁溪脆鱔，它可是超脫於蘇菜08道“全鱔席”的超然存在😁
清初時，無錫有大廚用當地活鱔，去骨劃絲，入油鍋兩次炸脆，濃滷燴煮，最終令成品甜鮮鬆脆。裝盆時，將鱔絲架空高聳，頭頂點綴薑絲，一時間馳名江南。
小暑燥熱，梁溪脆鱔這道冷盆菜，味濃汁酸，正是對付食慾減退的良方。
在無錫的鱔菜名品之中，還有一道“響油鱔糊”，也是選取小暑時節的黃鱔為最佳，燒製之後盛盤，中間留一個窩，將燒熱的蔥花滾油澆在其上，蔥花發出吱吱聲即所謂“響油”！
無錫當地老饕都知道，要吃響油鱔糊，必須去老字號，天福苑和醉月樓，那裡的鱔絲燒得肉軟皮彈，一勺熱油下去，滿屋的香氣撲鼻。
武漢壹周
“小暑裡的鱔魚賽人參”是無錫的一種古老說法，無錫人素來有在小暑吃鱔魚進補的傳統。鱔魚即黃鱔，形體似蛇，故又有蛇魚之名，生長在稻田、池塘、湖泊等水底淤泥層，全國各地均有出產，主產於長江流域、遼寧、天津等地四季均可捕撈，以小暑前後捕者最為肥美。鱔魚全身只有一根三稜刺，肉嫩味美，富含蛋白質、卵磷脂、DHIA等，能促進人體大腦發育、提高記憶力，有補腦健身之效，古代常用作藥膳。“藥性”解密：從鱔魚中提取的黃鱔素A和黃鱔素B對降血糖和恢復機體血糖的調節功能有具有顯著作用。
選購事宜：鱔魚頭粗尾細、圓而細長、色澤黃褐、體滑無鱗,購買以遍身黏液豐富、色澤黃褐發亮、遊動敏捷、無外傷及病害者為佳,忌買死鱔魚。
食用建議：1、黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，適宜炒、爆、燒等多種烹調方法，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，味道更加鮮美，也可作為火鍋原料。2、鱔魚血加麝香少許可用於治療口眼歪斜，左歪塗右，右歪塗左。3、鱔魚宜先殺現做，死掉的鱔魚，體內組氨酸轉變為有毒物質，不可食用。
推薦食譜：歸參鱔魚湯原料：鱔鱔魚500克、黨參15克、當歸15克、姜10克、鹽適量。做法：鱔魚剖殺、清洗乾淨，切段，黨參、當歸切段，生薑切片，同放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮開，撇去浮沫，改小火繼續煲煮1小時，加鹽調味即可。養生功效：溫陽益氣、活血通絡，適宜氣血不足、體倦乏力及中風後遺症患者食用。
