“海上天風吹玉芝，樵童睡熟不曾知。
仙翁住近華陽洞，分得瓊英一兩枝。”
——楊慎《沐五華送雞樅》
知乎上看過一個問題：“中國有哪些頂級食材？”無數吃貨們力薦這種極鮮菌子——雞樅！
菌中之王
雞樅，白蟻培植的極品美味，被稱為“菌中之王，在《舌尖上的中國2—秘境》，在李小七和姑姑阿秀的故事裡，關於雞樅的描述讓我對“菌子”有了新的理解，在鮮香甘甜、柔嫩爽滑這些菌子的共性之外，別有一種動物性的肥美，這讓雞樅在菌子這個大家族裡脫穎而出。
雞樅，生於蟻窩之上，難以人工養殖。肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香中透甘甜，可與雞肉媲美，因而得名。
雞樅食鮮
雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美~
炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口~
油炸更為香脆爽口、回味無窮~
嫩甜的雞樅配上香美的火腿，絕對的上品~
蒸出的汁子拌米飯又別有一番風味，油亮的米粒散發著迷人的奇香，想不愛都難~
清爽寡淡的麵條加上兩勺雞樅油，感覺全世界都活過來了~
雞樅來自涼山
雞樅對生長環境極為挑剔，稍稍的汙染不潔，便會壞死、腐爛，需要溫度、空氣質量、環境達到絕美的平衡。每年六至九月，只有在四川、雲南、西藏、延邊的原始森林中能找到。
涼山境內，立體氣候十分明顯，自然純淨的環境，這片淨土是珍饈的理想棲息地，優越的自然條件為無汙染天然綠色食品提供了豐富的原材料。
涼山豐富的植被資源，為各種野生菌類的生長提供了條件，據不完全統計涼山有各類野生菌類百餘種。
涼山松茸
夏季除了雞樅之外，涼山的松茸也是不容錯過的，松茸曾在《舌尖上的中國》被描繪成 “ 精靈般的食物 ”。它的鮮美極致，無數食客都為之傾倒。
▲舌尖上的中國
美味菌類推薦
每年的七月到八月是野生菌最好的產季，這時候的菌肉，鮮嫩肥厚、有嚼勁，菌汁馥郁鮮美。要是錯過，就要再等上一年！
奶漿菌是一種可以食用，且美味的菌種。生長環境需要有很強的地域性和季節性。它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。
奶漿菌
牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
牛肝菌
松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇,為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽節後,從松樹下長出,傘狀,大如香菇,是無公害的野生食用菌,味道鮮美,出產眾多,深受廣大消費者喜愛。
松樹菌
青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。菌柄長中實或內部鬆軟，可食用，味道鮮美。
青頭菌
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌
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