冒烟冰淇淋、烟雾冰淇淋其实就是液氮冰淇淋。液氮一般用于迅速冷冻和食品运输,医院和畜牧业、美容业也会用到,它的沸点是零下196度,不可直接饮用,因为温度太低。它无色,无毒,无味。液氮冰淇淋是源于分子美食的一种技术,分子美食还包括:低温慢煮,烟熏,凝胶,胶囊,干发,蒸馏,跳跳糖,虹吸瓶等等。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的,超过2秒才会冻伤且不可逆转。冒烟冰淇淋无害,可放心食用。制作过程中应注意皮肤防护,避免不可逆的冻伤。 分享到: 關鍵字: 人体 冒烟 冰淇淋