想進入餐飲行業，就必須面對激烈的餐飲競爭，這也是作為創業者在餐廳籌備之初就必須考慮的事情。
在餐飲行業呆久了就會發現，很多餐飲老闆對餐廳的經營和管理是盲目的，覺得別人家都是這樣，那我也這樣做。雖然這樣短時間內不會出錯，但對餐廳的長遠發展沒什麼好處。
為什麼會出現這樣的情況？原因很簡單，因為這部分老闆缺乏一種競爭思維。這種競爭思維不是時刻關注別人家做什麼菜，什麼價位什麼活動自己都門兒清。這些都是表面的，關注是應該關注，但關注之後我們應該把這些“情報”轉化為有用的東西，進行差異化競爭思考，實行差異化競爭戰略。
何為差異化競爭？
差異化競爭就是將餐廳提供的產品和服務差異化，樹立起在行業範圍內具有獨特性的東西，通過對細分市場的個性服務提高客戶滿意度，從而更好地獲得和保護顧客。簡單來說，差異化競爭就是與同行對手形成差別，讓客戶記住我們。
舉個例子：傳統思維下的餐後水果
很多餐廳都會給客人送水果，但顧客並不會因為你家送水果別人家不送就只來你家消費了吧？
所以送水果根本不會給經營產生很大的影響，充其量就是給顧客一個比較好的印象。
如果用差異化競爭的思維去做呢？那就是用最後一道贈品讓顧客記住我。
既然最後都要送水果，水果的成本也不低，那為什麼不送點有特色的東西？比如一家開在南京的東北菜館，同樣是飯後水果，送凍梨和送普通水果的意義就不一樣了。凍梨是東北特產，也是東北一絕，滋味甘甜獨特味美，能夠給客人留下深刻的印象。
這樣做，加深了顧客對餐廳的印象，又和同行形成了差異，做出了自己的特色，何樂而不為。
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