這是在中國，最隆重的節日，即“過年”。在新年的時候，人們去拜訪朋友是很有必要的。餐桌上也有很多家常菜，但是這道菜的食物也必須放在桌子上，吃它保你油膩不怕。
這道菜就是涼拌秋葵，那麼它具體是怎樣製作呢，那就有小編好好給你詳細解說下吧。
首先你需要：秋葵200g，豆瓣醬20g和少許鹽。
將秋葵洗淨，然後斜著切成厚片。
把水放鍋裡燒，放入一勺的鹽，然後將切好的秋葵倒入鍋中，秋葵倒入鍋內後，水再燒開後馬上就撈出來即可。
把撈起來的秋葵馬上投入涼水裡冷卻，以保持顏色和口感。
把豆瓣醬放入鍋，加些水調成鹹味，煮開了盛起來晾涼，以備用。
用漏勺瀝乾秋葵的水分，然後在擺放至盤子裡以美觀為主，更增加視覺上的美味。
擺好後澆上適量的豆醬汁即可。
在製作過程中有一些小技巧。
1.在秋葵的選擇上要選用嫩的，並且個頭不要太大，最好要均勻。
2.煮秋葵的時候:水煮開-放入秋葵-水再開-攪拌幾下即可出鍋。如果時間煮過了顏色非常難看，影響食慾。
3.秋葵從開水裡面撈出來的時候一定要馬上放入冷水裡面，可以加入適當的冰塊，用最短的時間讓它冷卻，這樣可以保持顏色和口感。
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