“龐多米”（Pain de mie），是法國人對“白吐司”的統稱。“Le pain”在法語中是麵包的意思，而“La mie”是麵包心的意思。因此，“龐多米”意為鬆軟的白麵包。

吐司在我們印象中雖味道平淡卻非常柔軟，用手輕輕一按能慢慢回彈的吐司口感一定非常好。柔軟的吐司不僅內部組織均勻細膩，孔洞細小，還能“拉絲”。只有發酵得恰到好處且烘烤適宜的吐司才會有拉絲的效果。接下來，小卡介紹給大家的CO-787M烤箱食譜龐多米吐司就有拉絲的效果，想要學習的小夥伴趕緊來看看龐多米吐司如何製作吧！

龐多米吐司

食材準備

材料：

高筋麵粉1680g，水±1092ml，細砂糖135g鹽25g， 黃油168g，酵母25g

智能烤箱 CO-787M

烘烤：

上火150度、下火180度、約35分鐘

步驟

1. 準備好所用的材料。

2. 把除黃油外的材料加入廚師機攪拌桶,開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉麵。

3. 麵糰揉至表面光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後轉3檔揉麵至完全擴展階段。

4. COUSS智能烤箱CO-787M，選擇發酵程序，溫度設置28度，底部放入水盒加溼，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大。

5. 發酵好的麵糰取出，排氣後分成18等份，滾圓後醒發15分鐘。

6. 取醒好的麵糰，擀成長條狀的面片，翻面後左右對拆整理好，從上而下卷好，捏緊接口。

7. 依次做好所有面團，收口朝下排入吐司盒。

8. COUSS 智能烤箱CO-787M，選擇發酵程序，溫度設置38度，底部放入水盒加溼，麵糰放入發酵至約吐司盒9分滿。

9. 發酵好的麵糰取出，表面均勻的刷上蛋液。

10. CO-787M智能烤箱，提前上火150度、下火180度預熱好，預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。

11. 烘烤完成，吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。

品嚐時間

吐司是很多家庭的早餐的選擇之一，柔軟的吐司可以搭配水果、果醬、培根等食材讓吐司的味道豐富起來。不想和其他食材搭配吃的話，單吃也非常美味。品嚐前撕開吐司拉出密密麻麻絲，內部組織細膩、孔洞細小，輕輕按壓吐司能慢慢回彈只有柔軟的吐司能做到哦！吐司的材料簡單，沒有過多的輔料，能嚐到黃油的香氣和柔軟的吐司口感，咬上一口吐司能量滿滿的一天就此開啟。

小貼士 Tips

1. 以上材料為6個450克吐司模的量 。如做少份量的，請按比例調整。

2. 因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看麵糰狀況酌情增減。

3. 吐司烘烤至顏色漂亮後需蓋錫紙，以免上色過深，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。