十幾年前，琅東城中村的美食還沒有現在這般精彩。
沒有高記宜州狗肉，沒有灌縣老媽砂鍋串串，沒有越南雞肉粉，沒有老貴陽私房菜，沒有楚湘情，沒有琅友田螺鴨腳煲，沒有食山羊莊的羈絆。附近的租房客更不需要在“今天吃哪家？”這個問題上作鬥爭和猶豫。
琅東城中村，僅僅只是一個城中村，是外來客的在南寧的安身地。
熊工程師 變成了熊大廚
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後來，一位姓熊的工程師，隻身一人從湖南常德的家鄉，來到南寧做工程生意。生意做久了，朋友便多了。愛好做菜的熊工程師，便經常聚上三五好友，給兄弟們倒騰幾個拿手家鄉菜，用食物拉近大家的感情。
菜到位了，感情就更深了。
吃的多了，兄弟們便攛掇，不如，開個私房菜吧，不能浪費了這麼厲害的手藝。說得多了，熊工程師就心動了。
十年前開店還沒有現在這麼複雜，選好了位置，置辦好餐具，桌子椅子，執照辦起來，便開始了迎客。熊工程師，搖身一變，變成了“熊老闆”和“熊大廚”。
廚房的煙火裡燃燒著人情，親自下廚招呼每一位客人。
這就是琅東十組那家，多年後的今天被口口相傳的地道湘菜館——“湖南常德私房菜”。
熊老闆自己都沒想到，就這麼隨性一開，就是十年。他也沒想到，現在很多南寧人說到地道湘菜，都會問到：“喂，你知道琅東十組裡的那家很正的湖南私房菜嗎？”
辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數
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提起湖南常德私房菜。似乎第一印象就是辣。毛主席那句“不吃辣椒不革命”讓人記憶猶新。有道是：辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。
但，湖南常德私房菜的辣，那可絕不僅僅是膚淺的辣！
常德，湖南最靠近湖北荊州的位置，有湘西的馥郁辣味，又不乏荊楚的濃油醬赤。先層層鋪墊，接著漸入心脾，而後便是輕靈的純淨。辣得有味，且味透肌理。像是一位湘西女子，溫柔婉約卻也剛毅執著~等你回過神來，早已沉浸在這馥郁辣味中，無法自拔…
蓋味而不搶味，更能調和百味。
辣魂穿其味，卻又不喧賓奪主。與其他食材，原料互相搭配，滋味互相滲透。百菜百味，是湘菜注重的根本。
一個菜 能送五碗飯
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店裡做的，多是常德缽子菜。
缽子菜是將事先初步烹製好的原料，用陶製的燉缽盛裝，隨小火爐上桌，由食者邊煮邊吃，這種方式更加完好地保留著古代先民“鼎食文化”的古樸遺風。
吃完缽子裡的菜，再用久燉厚味的湯撈飯，一次能吃上五碗飯。
對於湖南人來說，如果家裡來了客人一定要拿出幾個缽來招待才算是有誠意。
缽子菜雖說食材簡單，烹飪過程也不復雜，但新鮮的食材下鍋，不用糾結剩下的交給翻騰的缽子來完成，久煮入味，便是缽子菜帶來的獨特體驗。
乾鍋翹嘴魚
乾鍋翹嘴魚正是店裡的缽子菜其中一絕。
先是將新鮮整魚掛起來輕微風乾，細嫩的魚肉會多了一絲韌性。再下鍋烹製，翹嘴魚的修長身姿，翹嘴魚被炸至金黃後泡在秘製辣湯裡，杭椒提味，紫蘇增香，缺一不可。點著酒精爐，越煮越入味。
紅燒牛肉墊千張
紅燒牛肉燉出辣肉湯汁，香而醇厚，肉香滿溢的同時，湯汁灌滿每一塊肉的紋理，撒上一把青蒜葉，紅綠相間，相得益彰。
牛肉是切成薄片帶著筋膜的，但是燉得酥爛，入口即化，不會塞牙，香辣味能迅速充滿整個口腔。
牛肉的下面藏著千張。你絕對想不到平淡無奇的千張飽吸湯汁和肉汁後會散發出怎樣的魅力！
乾鍋肥腸
肥腸的美妙滋味不言而喻，熊老闆家的乾鍋肥腸，燉煮的時間足夠，讓濃厚的湯汁味道已經完全滲透到肥腸裡，吃起來的口感有點像北京滷煮。
這樣一塊身姿曼妙的美妙肥腸，吃了一塊想下一塊。
辣椒炒肉
杭椒絕對是湖南菜的一大標誌，鮮辣是它最大的特點，只要用它來炒任何食材，都能炒出湘菜的感覺。
辣椒炒肉，椒中肉香，肉裡藏辣，吃完肉，再用辣椒下飯，感受這邊哭邊爽的滋味。
手撕包菜
手撕包菜絕對是驗證一家湘菜是否好吃的一個重要標誌。
脆而不軟，撕邊微焦，酸辣鹹中帶點鮮甜，還有湖南幹椒的美妙滋味。每一口都是鮮香爽辣，這才是手撕包菜最完美的樣子。
地道湘西口味 來這裡 就對了
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湖南常德私房菜館的味道，一直保持了地道常德滋味，就連辣度都沒有降低，引得眾多南寧的湖南人，和喜愛湘菜的食客紛紛驅車前往。
辣的有滋有味，吃一次，想一年。
其中不乏遙遠江南區的食客。於是，熊老闆便想著在江南區開一家，為了更多不太能吃辣的南寧吃貨，稍微改良，開了一家新店，起名"雁湘樓"，古樸湖南民居氣息迎面而來，雁過留聲，湘江遺味。
如今，兩家店的生意都紅紅火火，蒸蒸日上，傳統地道的湘西味道，從南寧的這兩個角落，一直蔓延開來。想吃到地道的湘西味道？來這裡，就對了。
湖南常德私房菜館
- 地址：青秀區 琅東十組59棟2號（導航可到，停車在華賓路露天停車位）
- 電話：15277096298
雁湘樓
- 地址：江南區 金凱商業廣場2樓
- 電話：0771-8058883
圖攝 ▏愛笑的大光圈
作者 ▏愛笑的大光圈
主編 ▏大吃貨面面
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