無論是在城市還是鄉下，紅薯依然是大家都熟悉的食物，尤其是冬天火爐裡拷出來的紅薯散發出的那誘人香味，常常讓飢腸轆轆的人們垂涎欲滴。但對於紅薯葉能吃，甚至還有許多人愛吃，估計還是有一部分人不知道。
小時候比較窮，吃的最多的就是紅薯，紅薯葉有時也會吃。當時更多的紅薯葉一般是作為豬飼料用，有時嫩一點的葉子會放在玉米稀飯裡，做菜飯吃。葉子下面的徑常用來炒吃，加點辣椒，放點薑絲、鹽、味精等佐料，吃起來挺香的，也是難得的佳餚。
後來，紅薯還可以吃到，但紅薯葉卻是很少吃到，街上也很少有人賣，估計跟人的生活習慣有關係。其實，如果從現在環保的角度考慮，紅薯葉還是很環保的，它的生長過程中基本是不需要施加什麼農藥的，算是天然的綠色環保蔬菜。
紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。紅薯葉的功效與作用還真不少，有抗癌、強化視力、排毒、預防貧血、預防高血壓、改善便秘、促進乳汁分泌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、清潔腸道等功效。明代李時珍《本草綱目》記有《甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰“，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為中藥。
看著這些功效，我似乎明白了為什麼以前的農村人身體好，很少有得癌症的。與現在相比，究竟是歷史的進步還是倒退，或許很難說得清楚?不由得又懷念起紅薯葉來。
分享到:
閱讀更多 家在銅鈸山 的文章
