葡萄酒何時進入適飲期一直是葡萄酒愛好者們樂此不疲的熱議話題。這之所以會成為一個亙古不變的話題，主要是因為並非所有的葡萄酒都有相同的陳年速度。
今天就和大家說說關於葡萄酒適飲期的那些事兒……
什麼是葡萄酒的適飲期？
當葡萄酒到了它表現力最好的時候，就是適飲期。表現力最好，它到了鼎盛時期，便意味著這就是葡萄酒最好喝的時候。
為什麼葡萄酒有適飲期？
葡萄酒是葡萄經發酵釀造而成的一種酒品，它的本體是水果葡萄，果味才是葡萄酒原本的模樣，也是葡萄酒擁有“成長、巔峰、衰退”這樣一個生命週期的核心。隨著生命的增長，葡萄酒在經歷一系列科學家也無法完全解釋的化學變化後，果味會逐漸消退，伴隨的是催生出更精妙、更復雜的風味和香氣，使酒體變得更加順滑延綿，具有完整感。但任何葡萄酒只要到了果味完全消退的時候，風味再複雜也沒有意義了。失去了果味，便是這瓶酒壽寢正終的時候。
葡萄酒的適飲期都一樣？
NO！不同的葡萄酒適飲期是不同的。
舉個簡單的例子，就和人是一樣的。有的人呢小小年紀便家喻戶曉，比如說童星；而大部分的人是等到畢業之後，參加工作，開始施展拳腳；還有一些大器晚成的人，幾十年來也許過的一直平淡無奇，等到暮年才成就一番事業。
葡萄酒亦是如此，有的葡萄酒適合年輕時飲用，不然一兩年後它就變得平淡無味了；而名滿天下的82年拉菲就屬於大器晚成的葡萄酒。
如何判斷葡萄酒的適飲期？
1、葡萄品種
一般來說，決定葡萄酒陳年潛力的是葡萄品種。不同的葡萄品種說釀造出來的葡萄酒適飲期不同。
以下是一份葡萄酒品種的適飲期指南，供大家參考
佳美：1-2年
古若斯：3-4年
佳麗釀：4-5年
歌海娜：4-7年
馬爾貝克：4-7年
小味而多：4-8年
美樂：6-7年
丹娜：7-10年
黑皮諾：4-10年
西拉：5-11年
赤霞珠：8-14年
2、單寧
單寧高的葡萄酒要比單寧低的葡萄酒更具陳年潛力，因為單寧是抗氧化的東西。
3、儲存條件
其實葡萄酒的儲存已經是老生常談了，也是每個新手入門時必須牢記的知識。一個儲存條件好的葡萄酒可能會比一個儲存條件不好的壽命要多出兩倍，甚至更多。
4、年份
不同的年份氣候不同，這個是無法預測的。過多的雨水會導致葡萄樹樹葉生長繁茂，葡萄吸收的光照不足，導致果實的質量下降。反之，遭遇旱災、陽光充足、熱量充足的年份，葡萄長勢較好，用其釀造的葡萄酒口感也會更好，其窖藏時間也會提升5-10年左右。
5、產區
許多陳年潛力不錯的名莊酒都產自於土壤貧瘠的產區。這些產區以石灰岩（limestone）土壤為主，生在在這裡的葡萄樹紮根更深，能夠獲取更多的水分和營養，供果實生長。相比肥沃土壤上生長的葡萄，其口感更加凝練和複雜。多石的土壤以及涼爽的天氣賦予了葡萄酒更多的單寧和更高的酸度。
6、橡木桶
用橡木桶釀造出來的葡萄酒比沒有用橡木桶釀造的葡萄酒陳年潛力要大。因為葡萄酒在橡木桶陳釀時，橡木桶中的蛋白質會滲透到酒液中，起到抑制細菌的作用，從而提高葡萄酒的窖藏潛力。
如果你還是無法判斷手中的酒的適飲期，最簡單的方法就是諮詢專業人士，或者查詢酒評家對該酒的評分以及對適飲期的判斷。但要明確一點，即便對於最內行的內行們來說，從來也沒有人敢說自己能準確知道不同的酒都是什麼時候喝，能夠對酒“3歲看大，7歲看老”那絕對是鳳毛麟角。判斷失誤這件事是再正常不過的，而且也從另一方面體現了葡萄酒的魅力，因為他是一個有生命的東西，總是給人變化的驚喜，甚至同樣的酒不同的瓶陳年陳出來都會有些許的不同。如果它像果汁一樣可被預測的話，那也就不會有這麼多人為它如痴如狂了。
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