羊雜湯是清真食品。是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，可以禦寒，在內蒙，陝西北部，山西北部很流行。另外羊雜湯也是川菜菜譜之一，以白蘿蔔為製作主料，羊雜湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於豆瓣味。
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等，
故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效:如天花(羊腦)有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單:將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人;河北承德的"八溝羊雜湯"，據說這是康熙皇帝欽點的御膳;北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等;河北滄州羊雜湯做工講究，須以羊骨和鮮羊肉文火熬製一下午，使用時佐以辣椒醬，韭菜花，鹽，炒熟的五香粉，胡椒粉，陳醋等作料，邊喝邊添新湯;山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝;山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
食材準備
羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。
製作步驟
1、將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨，切末。
2、鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫
3、放調味料煮熟後加味精、香菜末即可。
配上小燒餅，簡直美味。
學會了嗎？這是家常做法，可以在家裡給家人們做來吃，
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