壽司是日本遊客的美食之一，日本有拉麵和烏冬麵。最傳統的壽司方式是使用omakase套餐，壽司大師來製作當天的小吃。
但是對於一些旅行者來說，由於語言和文化障礙，嘗試套餐可能會令人生畏。這就是壽司大學的用武之地。今年早些時候推出的體驗課教導旅行者有關禮儀和江戶（東京風格）壽司的藝術。“我不希望其他國家的人認為壽司只是切魚並把它放在醋米上，瞭解它並不那麼簡單，”創始人Tetsuya Hanada告訴採訪者。
“即使你對壽司一無所知，壽司也很美味，但我想深入瞭解為什麼它很美味。這就是我開設壽司大學的原因，它解釋了很多關於壽司，歷史，禮儀和日本文化的東西。“
壽司大學介紹
Introducing Sushi University
A chef prepares sushi.
Tabimori是屬於旅遊服務組的一部分 ,它還提供翻譯應用程序，路線規劃者和當地餐飲指南實用菜單。壽司大學旨在通過提供口譯員和信息資源來克服語言障礙。
每個“課堂”都在一家壽司餐廳舉行，廚師將在晚上開始介紹餐廳的歷史，壽司理念，菜單和個人技巧。
A sushi chef at the World Sushi Cup Japan 2016.
然後旅行者觀看廚師創建的omakase品嚐菜單。 在此過程中，學生將學習魚類和禮儀，並有機會在翻譯的幫助下與廚師交談。“一個常見的錯誤就是將shari（醋米）頂上並單獨吃掉，”Hanada解釋道。
“準備壽司時，廚師會考慮頂部，shari，芥末和醬油的平衡，應該一口吃掉。”
Hanada說要欣賞壽司，你應該從基礎開始。壽司只是一個包含多種變化的總體類別。 世界上最熟悉壽司的可能是紫菜，或壽司，蔬菜，捲成米飯的手卷。 這包括市面上無處不在的加州卷和金槍魚卷。然後是nigiri（魚片放在米飯上），生魚片（生魚片），chirashi壽司（澆上澆頭的飯碗），oshizushi（壓制壽司層）和Inarizushi（用油炸豆腐包裹的壽司）。
“Sushi is delicious even if you don't know anything about it.”
Tetsuya Hanada, Sushi University founder
“我不認為有很多家庭經常光顧壽司店，”Hanada說。
“據我所知，這不適合普通人。這只是政治家，演員或其他專業人士吃的東西。”
隨著時間的推移，便利店和連鎖餐廳提供了更實惠的壽司版本，Hanada表示，通常使用來自海外的廉價進口海鮮來降低價格。
“一般來說，江戶式仍然保留給高端餐廳，每人可輕鬆超過1，000日元（100美元），”Hanada說。 “日本人一般每年不會超過幾次。”
在壽司大學，花田專注於江戶式（東京式）壽司，因為它是首都的本土，並且看起來很難掌握。
這句話意味著一些事情 - 字面意思是“在東京灣前” - 並指的是一種艱苦的壽司製作風格。
壽司廚師培訓五到七年 - 可能超過十年 - 有時直到學徒四年才處理昂貴的魚。
中級課程在高檔餐廳進行，高級課程將學生帶到一位受人尊敬的廚師的櫃檯。
75至90分鐘的課程目前有英語，中文，法語和西班牙語版本。 此外，Hanada計劃在2020年奧運會之前推出更多語言。
參加課程後，旅行者可以瀏覽視覺壽司詞典，其中充滿了方便的圖片，背景信息和發音。
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