大紅石頭
我是廣西人，對粽子情有獨鍾。
過年包粽子，是多數人的習慣，因為我們這的粽子餡料很好，有豬肉、有排骨、有蝦肉、有綠豆、有荷包豆，而且用上等醬油和鹽、香料粉調味，煮熟的粽子甘鹹香還吃而不膩。
最有名的是貴港桂平和北流容縣的粽子，個頭大，有八斤左右一個，餡料又多，一家人吃一個粽子其樂無窮，有團圓歡樂的氛圍。送禮也有意義，因為有份量，代表重視親情和友情。
小倩侃事
從小在廣西生活長大的我，記得那時的人是很愛包粽子的，村裡有的人家種的綠豆，就特地留一些到過年時，用石磨磨開，簸去皮，然後和糯米豬肉一起包成粽子，送禮的時候，如果是一般的親戚是不送生雞的，會送一塊臘肉，幾個粽子，還有一包糯米餅。
那時做的粽子裡放了綠豆豬肉鹽和五香面，那樣的粽子，在鍋裡用點油煎好後，吃起來，很香，那味道，直到現在還忘不了。
前幾年回去，好多人已懶得包粽子了，如果想吃，就去街上買，也花不了多少錢。
現在去拜年，不拿臘肉了，每家送一隻活雞，水果，也有送點心。
我去的幾家親戚，都不愛包粽子了。不過在吃飯的什候，他們在豆腐泡裡釀的糯米豬肉可能還有香菇吧，感覺也挺好吃的。
胡蘭英
- 這話說得對也不對，廣西這麼大，各地還是會有不同的，以我自己來說：
1、做為一個廣西桂林人告訴你，我們不是隻有過年才包粽子的，一般來說，逢年過節（特別是端午節、我們稱之為五月節；還有十月香，農曆十月，外婆包粽子去看外孫），家裡辦酒席，我們都是會包的，現在生活條件好了，是什麼時候想吃就包點。
2、粽子是鹹的，裡面放有花生、板栗、豬肉（排骨）、綠豆、紅豆、荷包豆等，料子越多越好，粽子是好吃，但是不是很大，包得都是三個角，也就是拳頭這麼大吧。你講得特別大的，應該是南寧那邊包的，我小舅媽就是南寧的，每年回來都帶那種很大的粽子回來。
3、在桂林，粽子不是過年送禮的，過年送禮的是白粑（糯米做的），基本上是走親都會帶的，不過近年來，隨著生活水平的提高，基本上就不送白粑（很重的，帶來帶去的不方便，還有就是現在人也不怎麼愛吃了）了，都是買點牛奶、餅乾、糖果這類的代替了。
4、粽子我們稱為粽巴的，包粽子的葉子，也是有講究的，有專用種的粽巴葉，用稻草梗來綁的。
捂緊我的小錢錢
身為廣西人，粽子一直我們家鄉的習俗和美食。除了端午節有包粽子的習慣，過年也有包粽子的活動。過年包粽子主要有好的寓意就是“包中”的意思。一家人在一起包粽子，是一件很愉快的事情，包的粽子還可以分給鄰居一起品嚐，親戚朋友來探年，還可以當做隨禮給他們帶回家。
因廣西不同地區包的粽子大小不同，粽子的餡也不一樣。而我家包的粽子餡主要是以綠豆和五花肉為主，是鹹粽。
1、準備粽子葉
粽子葉直接在家的後背山上就有得摘，不需要購買，摘回來的粽子葉曬乾，然後直接放到水滾燙的鍋裡煮，煮粽子葉子主要是讓味道浸出，讓葉子熟透。再把葉子放到冷水中，一片一片的過冷水洗乾淨，然後放著備用。
2、準備糯米
粽子讓人吃得飽飽的，不被餓肚子，就是因為使用糯米。煮熟的糯米有嚼勁，柔軟並且粘稠，容易吸收肉汁，更美味。所以使用糯米來包粽子是比較合適的，準備好生糯米，然後用水洗乾淨，具體準備糯米的數量，可以根據家庭成員的數量來衡量。
3、準備綠豆和五花肉
我家人包的粽子是放綠豆和五花肉。需要把綠豆泡軟，把綠豆攪碎備用，攪碎的綠豆更容易煮熟，並且更好吸收肉汁。而五花肉，每根五花肉切成和尾指一樣的長度和大小，需要先用鹽和醬油把五花肉醃製，保證五花肉更入味，然後備用。
4、準備繩子
繩子的作用就是把粽子綁緊，繩子現在已經沒有特別講究了，主要對我們人體身體沒有害的方便繩子即可。
材料都準備好以後呢，就可以包粽子了。一般一個粽子根據葉子大小需要用四張或者五張葉子，如果葉子比較大就可以用少點。先在葉子上鋪一層薄薄的糯米，再鋪一層薄薄綠豆，放五花肉，鋪一層糯米將餡蓋好，放葉子，使用手法將粽子包緊，最後用繩子將粽子綁好固定。最後將包好的粽子放到大鍋裡熬幾個小時，等等粽子全部熟透以後，就可以品嚐了。
粽子不僅可以當主食吃，一個粽子都可以飽很久了，又美味，還能放著一兩天呢，確實是送禮的好年貨啊。
花兒獨酌
在我們中國的傳統習俗中粽子以往只有在端午節才能吃到,這是我們中國人沿習了一千多年的風俗,傳說是為了紀念一個叫屈原的歷史人物.隨著中國改革開放經濟高速發展,人民的生活大大的提高,市場上的東西越來越豐富,現代人如果想吃粽子,相信去市場或是超市隨時隨地都可以買到,當然也可以自己動手什麼時候想吃就什麼時候都可以包粽子.現代生活改變了習俗,中國人已不是很在意粽子就侷限在端午節了,想吃就吃想做就做.我們中國人的很多習俗都在變樣了,是一種繼承,更是一種發展.
在我們中國把傳統的粽子發揚光大的算是廣西人了,廣西人不僅在端午節包粽子,他們在冬至和過年也家家戶戶包粽子吃粽子,當然平時在菜市場都可以看到有大姨大媽在賣粽子.自從我來到廣西以後,讓我深深的體會到廣西人過年包粽子的不一樣.逢年過節的,身邊的廣西人回到老家他們都會帶一些粽子送給親朋好友的.我也問過一些熟識的廣西人,為什麼廣西會有過年吃粽子的習俗,可能是因為他們太年輕了,他們也解說不清楚.也許是我太執著了,帶著這個疑問我擺渡了一下,說是因為廣西壯族人流傳下來的習俗.
要說粽子的種類啊，在廣西是最多的了。大的如小孩兒的枕頭，每個都有一兩斤重；小的盈手可握，一口一個；形狀嘛，三角的、四角的，一尺八的長條粽，還有一邊平的，一邊凸起好像啤酒肚的年粽。樣子不同，吃的季節也有不同。大個頭像啤酒肚的年粽是南寧人過春節時一定要吃的。年初一，全家團圓了，家裡人一早就起來煮年粽，燒糖茶，然後全家人一個不能拉，圍坐在一起，長輩會用剪刀剪開扎粽子的麻線，一層層將粽葉打開，最後已被粽葉染得有些淡綠色的大粽粑露出來了。都說大粽粑裡有乾坤，先要用筷子將粽粑從當中劃十字形分開，哇塞，裡面原來有寶藏啊！從外往裡瞧，第一層是廣西特有的香糯米，第二層是去了殼的綠豆沙，第三層啊，那就看各家主婦的巧心思了，最簡單的是一大塊用醬料醃過又燒到入口即化的五花肉，我吃過講究的年粽裡，還放了廣式的香腸、板栗、蓮心……。好了，現在可以吃了，全家人一起奮戰，斤把重的粽子一會兒就吃完了，吃了元寶粽，開年一定有好運氣！同樣是年粽，欽州人家的卻是大不同。那裡的年粽是尺八的長條粽，裡面比較簡單，白糯米為主，心子裡放了黑芝麻和五花肉，吃法也特別，先要在冷的時候，將粽子打開切片，然後放在油鍋裡煎到兩面微黃，這種吃法小朋友比較喜歡。小巧的三角粽和四角粽，多是端午節的時候吃的，包起來比較簡單，用料也不必太複雜。有豆沙的，芝麻的，還有肉的，當然還有什麼都不放的清水粽，沾白糖吃也很妙！
廣西人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次呢！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜醃上一整天，糯米和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個技術活，還是個力氣活，要用上一整天的時間。那天，最好是找一個特大的鍋子，包好的大粽粑放在鍋子裡，要好好地煮上十來個小時，這樣粽粑裡面的東西才能如發生了化學反應般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個個勾起來，掛在屋簷下或陽臺上（不能太陽曬），隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個正月裡都不會壞。
廣西人的粽子普遍較大,不象我們中國江南和北方地區的那麼小巧精緻,看到廣西人大大的粽子,讓我又想起了陝西的一大怪"鍋盔當鍋蓋".陝西人把面饃饃做的比鍋蓋還大,廣西人把粽子做的比枕頭還大,哈哈....他們把饃饃和粽子發揚光大的精神有的一比了.廣西人包粽子的粽葉也不只有竹葉,還有廣西才特有的寬大的芭蕉葉,因為芭蕉葉的寬大,也就有了廣西才特有的比枕頭還要大的粽子了.在廣西,粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原,粽子也不僅是逢年過節的送禮佳品,廣西人賦予了粽子新的意義,廣西人更把粽子當作是一種吉祥物,年年粽年年中,廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了.
大紅石頭
[笑哭][笑哭][笑哭]
136七哥
發覺西米粽比糯米粽好吃。把西米放少量水泡一晚弟二天就可以包了。蒸6o分鐘[大笑]
wU月亮下的你
轉發家鄉粽子
一笑傾城——鄉村丫頭
本人蘇北人，從小喜歡食粽，鹹甜皆宜。但大都是蜜棗粽、鹹蛋粽、五米粽，肉粽相對少些。後到浙江當兵，第一次吃嘉興火腿粽，感覺膩人。再後來去廣西工作，吃了融水大肉粽，口味獨特。廣西一般採用芭蕉葉裹粽子，扁長形狀，與江浙一帶不同，我們這裡多是蘆葦葉，當然有塘葦、河葦、江葦之分。
江蘇阿洋
現在我們這裡不用拿粽子回外家了，拿點水果餅乾回去就行，不過有包來自己吃，這是昨晚連夜煲的粽子，現在也不興包大粽子了，因為吃不了舊了不好吃。
