織羊毛衫的

山羊肉和綿羊肉哪個好吃，生意分享為您解答。

因為我家就做養殖，回族傳統養殖區，對這個問題還是比較清楚的，上圖說話。

圖片左邊的捲毛羊叫綿羊，右邊角直而長的叫做山羊，山羊好動，綿羊好靜，這是二者性格上最顯著的區別。

肉質方面，綿羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，論口感，綿羊肉比山羊肉更細膩，山羊肉更瘦一些，肉質比較緊。

因此，外觀上，綿羊肉呈淺紅色，山羊肉呈深紅色。

比如下圖粉紅，為綿羊肉

下圖深紅，為山羊肉

做法上，綿羊肉更適合涮煮，山羊肉更適合燒烤。

按道理來講，綿羊肉口感更好，價格應該更貴一些，但事實上，山羊價格一斤往往要比綿羊貴10塊左右，這是為什麼呢？

其實，真正愛吃羊肉的人，其實更喜歡山羊肉，我爸做了20幾年羊的生意，他的口感比較有代表性。

這是因為羊肉的鮮其實在於一種叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸在山羊中含量更高，這種脂肪酸在火烤時會產生一種特殊的香味，愛吃羊肉的人格外喜歡，有一些人吃不了羊肉，也是因為這種脂肪酸的緣故。

不過，物極必反，此類脂肪酸如果過濃，則羶味會格外濃烈，影響鮮度。公羊尤其種羊的羶味高於母羊，這是市場上小母羊更受歡迎的原因。

但母羊不是最美味的，公羊在發育期閹割掉，成為羯子，鮮味為公母最佳狀態，尤其肉質因被閹掉後後活潑度降低，脂肪含量增加，會更加鮮美。

山羊和綿羊中，如果種類接近，是不可多得的美味佳餚，如山羊中的波爾山羊，脂肪含量較一般山羊高，肉質可口，鮮味適中，非常受人喜歡。

此外，山羊肉膽固醇較綿羊含量更低，作為保健食材也是不錯的選擇。

生意觀察楊大貓

山羊綿羊哪個好吃？我的回答必須是綿羊，相信吃貨們都會這樣回答。不僅是外面新疆產綿羊，而是新疆人就愛吃綿羊。這裡大多數的羊肉都是綿羊，山羊內地比較多些。

首先來分析綿羊的，綿羊屬於哺乳綱，屬於牛科，草食性反芻家畜，體態豐滿，體毛綿密。從口感上說,綿羊肉更好吃。因為綿羊肉脂肪含量更高，吃起來更加細膩可口。從營養成分來說,綿羊肉營養更豐富，因為脂肪含量更高。綿羊肉的肉質較軟，很多人會覺得這個綿羊肉更嫩。綿羊肉是熱性的。因此具有補養的作用，適合產婦、病人食用；羶氣也比較小，符合大眾的口味。

其次來分析山羊，山羊是屬於第一批被肉類馴養的家畜，屬於哺乳綱，繁殖率高，適應強，肉是屬於涼性的，由於山羊的活動量較大，因此肉質更有彈性，也更有嚼頭。所以肉質比較瘦一些，也比較緊。另外山羊肉脂肪中還含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。山羊肉還有一個重要特點是膽固醇含量低，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

平時我們吃的最多就是綿羊肉，特是做蔥爆羊肉，烤肉，吃火鍋等等的羊肉卷，都是綿羊肉多，大多人也是喜歡吃綿羊肉因為羶味小，肉質細膩鮮嫩好吃。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

羊營養價值最高的是羊肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味.不過,從營養成分來說,山羊肉並不低於綿羊肉.相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因.山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂症患者和老人食用.

羊肉的做法

羊肉燉蘿蔔

主料：羊肉400克，白蘿蔔1根；

輔料：姜2片，枸杞少許，鹽，雞精1大勺，胡椒粉,1勺；

1.冷水將羊肉入鍋燒開洗淨，蘿蔔去皮切滾刀狀；

2.蘿蔔放入砂鍋中，加入適量的水和薑片，燒開後轉中小火，繼續煲40分鐘左右；

3.將蘿蔔放入繼續煲15分鐘左右；

4.起鍋之前放入洗好的枸杞和其他調料，最後撒一些香菜即可。

孜然羊肉的做法

主料：500g羊肉；

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻；

1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲；

2.切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，醃漬10分鐘；

3.香菜摘洗乾淨，備用；

4.鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒；

5.羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分，放入鹽炒勻；

6.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻；

7.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

紅燒羊肉的做法

主料：羊肉2000克，白蘿蔔1只；

輔料：紅棗3顆，枸杞20顆，生抽30毫升，老抽5毫升，棕糖80克，八角1個；

1.羊肉切塊，沖洗乾淨，冷水下鍋，中火，煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫；

2.汆水後的羊肉撈出洗乾淨，沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜；

3.大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊，放入鍋中，煮15分鐘後，將蘿蔔取出；

4.取出蘿蔔後，放入棕糖80g左右和一個八角；

5.待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽，再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮；

6.40分鐘後，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞，繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛，大火收汁即可。

烤羊排的做法

主料：羊排半斤；

輔料：甜麵醬2湯勺，蔥半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，蔥粉，姜粉，蒜粉，鹽，白糖；

1.羊排洗淨；用所有材料醃製羊排，最好過夜；

2.醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；

3.醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色

冰煮羊

用料

綿羊和山羊根據自己的口味去選擇

羊肉的吃法還有很多，如羊肉餃子，涮羊肉，手抓羊肉等，就不一一列舉了。

跟著那小孩兒的小姜

首先我是漢族，卻對牛羊肉情有獨鍾，尤其燉羊排，羊肉餃子，羊肉餅，羊雜湯，涮羊肉等。在內蒙工作期間吃過黃土高坡的手抓羊肉，主要以山羊肉為原料。華北地區的燒烤，涮羊肉，好多不法商販以羊貝貝（綿平尾巴）熬油，加入其它肉類冒充羊肉。本人觀點，山羊肉口感純正，綿羊肉羶，膩。

冬去春來72203

大家好，山羊和綿羊哪個好吃，我先給一個肯定的答案就是山羊肉好吃。

山羊是第一批被人類馴養的動物，屬羊科。綿羊屬於羊亞科，身體豐滿，體毛綿密。綿羊肉味鮮美營養豐富。綿羊肉口感細膩，羶氣較小，更適合大眾口味，市場上賣的多為綿羊肉。綿羊肉適合火鍋，燉湯，爆炒。山羊肉質特別勁道，膳氣打，山羊活動量大，所以山羊肉嚼起來更香，有彈性有嚼頭，適合燒烤吃。山羊肉營養比綿羊高。山羊肉中脂肪含量更低，蛋白質含量高，並且膽固醇含量特別低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，預防高血脂和心臟病，效果好過綿羊。但是綿羊肉特別滋補，綿羊屬熱性，適合產婦和病人食用；山羊屬良性，不適合病人吃。

綿羊肉質細嫩爽口，特使適合涮火鍋吃，爆炒吃，也可做羊肉餡；山羊肉更適合吃燒烤和燉著吃。

最後從價格來看就可以看出哪個更好吃，更有價值。山羊肉價格普遍高於綿羊，山羊肉產量低，比綿羊更好吃。

小胡桃來也

（文/海鮮進出口since1993）

山羊肉與綿羊肉，各有各的吃法，各有各的味道。

肉質纖維: 山羊瘦肉多，纖維較粗。綿羊脂肪多，纖維較細。

味道: 普遍山羊羶味＞綿羊，但是羯羊羶味小。

營養: 山羊＞綿羊，山羊攝入微量元素更多，膽固醇更低。

口感: 山羊肉柴，綿羊肉嫩。

藥性: 山羊肉涼性，綿羊肉熱性。

美食做法: 綿羊適合去皮涮、烤，山羊適合帶皮燉燜。

中國的綿羊分屬蒙古羊、哈薩克羊、藏羊三大系統。

山羊則以黃淮海區分佈較多。

由於染色體數量不一樣，綿羊與山羊只能兩兩相望，各走各的“羊官道”。

作為一個美食大國，炒烤燉燜涮，羊肉吃法各具特色，想起來就垂涎不止。

“一天一隻雞，三天一隻羊……” 羊肉是大補之物。

我國有名的五大綿羊肉品種:

新疆阿勒泰羊、寧夏灘羊、山西玉羊、內蒙古烏珠穆沁羊和蘇尼特羊。

“餓了吃中草藥，渴了喝礦泉水”，天然放牧，使得羊肉肉質細膩、肥瘦相宜、富含氨基酸，別具風味。

新疆阿勒泰大尾羊，唐貢品:“新疆羊大如牛，尾大如盆”。

體格健壯，肉質緊實。新疆羊肉沒有羶味，只需一把鹽，就能烤出誘人的紅柳羊肉串、烤全羊。

寧夏鹽池灘羊，由於在鹽鹼草場放牧，以麻黃鹼、沙蒿、甘草為食，鹼性物質中和了羊肉中的葵酸（羶味來源）。

鹽池灘羊肉質細嫩無羶味，脂肪均勻，被稱為“羊肉中的斯特勞斯”。頻入國宴。

鹽池灘羊最適合作手抓羊肉。僅以鹽、良姜、當歸就能成就一鍋美味。

山西右玉玉羊，知名度不如其它四個。

乾隆“千叟宴”貢品。產區與內蒙古毗鄰，接近內蒙古羊肉品質。涮燉皆可。

內蒙古烏珠穆沁羊，被譽為“天下第一羊”。中東皇室御膳。國內知名連鎖品牌涮羊肉首選。

食用600多種中草藥，富含多種氨基酸，肉質細膩，肥瘦相宜。

內蒙古蘇尼特羊，被稱為“肉中人參”。元明清三朝貢品。北京東來順專供。

蘇尼特羊肉肉質鮮嫩個，高蛋白低脂肪，富含多種氨基酸。

魯西南青山羊，山東單縣羊湯獨選品種。

青山羯羊肉質緊實，低脂肪高蛋白，味道濃郁而不羶，熬湯濃白如奶色。
帶皮紅燜、清燉，都好於綿羊肉。

怎麼好吃，吃好，是一種品味。

歡迎關注《鵲華煙雨明湖風》，帶給您一份與眾不同的味道

鵲華煙雨明湖風

山羊綿羊哪個好吃？為什麼？

還真沒法說清楚到底哪種羊肉好吃，因為眾口難調。因為地域的不同，各地飼養的羊只也不一樣，那麼因為地理因素和飲食習慣，決定了大家對羊肉好不好吃的認知是不同的。

所以先看看自己當地的群眾都養殖什麼羊？平時大家都喜歡吃什麼？才能粗略的下一個結論，然後說到底是山羊肉好吃還是綿羊肉好吃。不過大致上還是有個劃分的，那就是當地養殖的是什麼羊只最多，那麼當地人就對那種羊肉評價最高。我知道我們老家養殖的山羊最多，因此吃山羊肉的人群也最多。綿羊肉很少吃，一般是外地運過來，然後超市或者集鎮就賣，家裡吃綿羊肉多半是用來包餃子。

大致方向是南方多以山羊肉為主，東北和西北多以綿羊肉為主，而中原地區也是山羊為主。這個是大的領域，各地其實都有山羊和綿羊養殖，不絕對的。發現我們這裡山區多以養殖綿羊，而平原腹地則是養殖山羊，有點奇怪的感覺。

那麼到底哪種羊只的肉質最好吃？非要給出一個答案的話，還是山羊好吃一點點，是一點點啊，不想得罪喜歡吃綿羊肉的同學們。其實都好。我從來不挑食，從小家裡窮，吃不起羊肉。其實說來，山羊肉和綿羊肉不過是口感和味道有些不同，其實營養都差不多，不分伯仲的。山羊肉肉質比較緊湊密實，耐嚼一點，而綿羊肉則是細嫩鮮滑的，適合不同年齡段的人食用。比如小孩子和老年人，我倒是覺得多吃綿羊肉還是好一點。

山羊的生長期很慢，相比較而言綿羊則是生長速度很快了，因此在肉質上就會有嫩和韌的區別，因為飼養週期的長短不同，投入的成本不同，因此山羊肉要比綿羊肉貴一點，相差應該在八塊以下。

最後說一個真相，其實兩種羊肉都好吃，不過因為羊肉的烹製方法不同，才會讓我們對山羊肉和綿羊肉哪個更好吃？才會有了不同的評價和定義。說真的，山羊肉做燒烤燉羊湯不錯，而綿羊肉吃火鍋和包餃子不錯。

農村老俗話

山羊和綿羊那個肉好吃，需要看什麼品種的山羊和綿羊。羊吃什麼也是肉質好壞的關鍵。

先說綿羊的大眾品種小尾寒羊，這種羊長的快個子大，肉質細嫩，脂肪少。口感很嫩但是不鮮，脂肪少也不是很香，瘦肉多有利於健康。東北綿羊大部分是小尾寒羊和本地羊的串，這種串肉質要肥些，也羶些。東北本地的細毛羊肉質很好，鮮嫩 瘦肉多。在東北常年吃青草，農家喂些玉米，蛋白飼料少。鮮味差些。新疆灘羊，有名的綿羊品種，他的肉質是肥，鮮嫩。新疆那邊牧草含能量高所以肉就肥。還有各種草藥，有吃的是百草拉的是六味地黃丸之說。肥肉多 香。

山羊的肉質和生活環境有關係，東北山羊大多是絨山羊，羶味大，肉質一般。瘦肉多，在山上生長的山羊由於運動量大 肉就老 瘦肉率高，羶味大。

農村裡的逍遙

山羊和綿羊它們的味道是不一樣的，但是具體哪個好吃，真的沒有結論。因為蘿蔔白菜各有所愛，他們的肉質不僅僅和他們的飼養方式有關當然也和料理有關如果說是在純天然的情況下單純的去評價一個山羊或者是綿羊也有不同的結論。

情況對比

①綿羊味道：綿羊的味道是具有羶味的，這是和他們的腺體有關，分泌的物質具有羶味。而且一般內蒙古地區養殖的就是以小尾寒羊雜交的後代為主，因此，他們是具有羶味的。相對來說，北方人喜歡吃綿羊而南方人更喜歡吃山羊。

為什麼有羶味：綿羊本身具有腺體，散發出來的味道不是特別好聞，但是內蒙古地區由於採用的是放牧，一般比圈養的味道小。而且也和出欄的時間有關，肥羔羊的羶味比較小，如果是公羊在經過去勢味道也會變小。

②山羊：顧名思義，我們從名字上就可以得到答案，山羊一般也是在南方養殖。因為南方多山體，山羊更適合在山區養殖，這也就造就了南方人喜歡吃山羊的特點，山羊養殖有的適合放牧，有的適合圈養，相比於綿羊來說山羊的羶味比較小。

正所謂一方水土養育一方人是正確的，因此我們在養羊的時候也要考慮到當地需求什麼樣的口味，這是因為基本上都是在盡處銷售，另外，他們的味道還和烹飪的技術有關，如果是單純在自然情況下我想更多人能接受山羊的味道，而不能接受棉羊的羶味。

聚焦三農瞭解事實

一，先說一下山羊肉和綿羊肉各自的特點

①肉質上，綿羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些

②口感上，綿羊肉比山羊肉更細膩，山羊肉更瘦一些，肉質比較緊。

③外觀上綿羊肉呈淺紅色，山羊肉呈深紅色。

④做法上，綿羊肉更適合涮煮，山羊肉更適合燒烤。

二，如何選擇

從營養成分來說,山羊肉並不低於綿羊肉.相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,所以綿羊肉吃起來更加細膩可口.山羊肉膽固醇含量比綿羊肉低,可以起到防止血管硬化的作用,特別適合高血脂人群食用.羊的養殖地域不同，羊肉質口感也不一樣。

其實兩種羊肉都好吃，因為羊肉的烹製方法不同，才會讓我們對山羊肉和綿羊肉哪個更好吃有了不同的評價和定義。

不管大家選擇哪種羊肉，要想羊肉做的美味好吃，做法和調料的搭配很重要。這裡給大家介紹一種用黑豆油做的羊肉串：

1. 食材：洋蔥半個，羊肉，黑豆油，料酒，辣椒油，五香粉，姜，生抽，孜然，辣椒粉適量

2. 做法：

①先將羊肉洗淨，肥瘦分別切開，切成直徑1.5釐米左右的小塊，放入材料洋蔥絲，辣椒油，生薑，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，伴勻之後放入冰箱醃製過夜

②烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，用一塊羊肉，一塊脂肪的羊肉穿串法將羊肉全部串好放入烤架上（下面的烤盤要墊上錫紙，以免油漬汙染）

③烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層黑豆油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可

營養小貼士：

1.羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易消化。多吃羊肉能提高身體素質和抗疾病能力，羊肉有益血、補肝、明目之功效，也是體虛者的天然補品。

2.食用油選用熟榨黑豆油，推薦理由：

①熟榨黑豆油選擇營養更豐富的烏皮青仁黑豆作為原料，100%非轉基因。原料精選自東北鹼性黑土層，純原生態，無汙染。

②傳統手工熟榨，未經任何化學處理，保留黑豆天然營養成分和黑豆油清香。富含不飽和脂肪酸，人體吸收率高達95%，有助於身體健康。

③熟榨黑豆油含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。

熟榨黑豆油含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。常食熟榨黑豆油，對於心血管疾病的預防有一定的輔助。

熟榨黑豆油富含豐富的維生素E、B族維生素、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、增強活力，減少皮膚皺紋、養顏美容，起到延緩衰老，黑髮烏髮的作用。常食熟榨黑豆油，對於女性美容養顏有一定的輔助作用。

關鍵字: 山羊 好吃 美食