冬天，我寧願不吃肉，也要吃這個，兩塊錢能炒一大盤，既開胃又補鈣。

今天小編與大家分享的是乾鍋豆皮，雖然江蘇人不是很吃辣，但略帶麻辣是可以接受的，豆皮用剁碎的辣椒和線椒，所以麻辣家庭的人都會很適應。線椒只加了三個，如果多加一點，很難接受，辛辣的味道太重，加額外的生抽，蠔油加上一點辛辣的烹飪方法，更適合不太熱，喜歡辣的親可以多加一勺辣椒麵，一起跟小編來學學這道開胃下飯菜吧。

[乾鍋豆皮]

配料：豆皮200克、辣椒3粒、蒜葉1片、辣椒末1半匙、蒜頭2片、料酒2大匙、生抽1大匙、蠔油1半匙、糖2克、鹽1克、蝦粉少許。

烹飪步驟：

1、準備食物。

2、把豆皮浸泡20分鐘，乾貨四元一公斤，但不像豆製品。這個久煮不爛，炒好了放嘴巴里很有嚼勁。

3、蒜葉、辣椒切成小塊備用，蒜頭切成片備用。

4、在熱鍋裡用熱油炒蒜片和胡椒粉。

5、翻炒豆皮，加鹽1克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，糖2克，加水50毫升，煮2分鐘。白糖是用來提取新鮮食物的。如果你不吃糖，就可以不加糖。

6、把蒜葉和辣椒炒至湯濃。

7、加入小蝦粉炒一下。

8、出鍋。這些美味的菜是從鍋裡出來了。

你吃過這道菜乾鍋豆皮嗎？