農友君
問：在農村過年，桌上那麼多菜，為什麼吃青菜的人最多？
“過年就要吃好的”、“來客了就得大魚大肉才是禮貌”、“難得團圓一定要吃好喝好”等等，家家都是這樣的想法，所以農村過年頓頓都是油膩的大魚大肉，雞鴨魚肉輪番上桌，這個時候吃青菜更加格外誘人，便成了年飯中的新寵。
一，很多人在過年期間都有這樣的一個困擾，一頓大魚大肉很期待，很好吃，但頓頓大魚大肉就著實沒了提筷子的興致。
二，農村生活條件好了，老百姓一年裡平時也經常吃肉，不象從前那樣對肉類有所期待了。現在人們飲食上講究營養均衡，葷素搭配。
三， 青菜營養價值高。
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
四，青菜具有美容保健，控制體重的作用。
人們特別是現代女性追求身材苗條，身體健康，更加註重養生。青菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。青菜中含有纖維質，多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的，具有美容保健的功能。
五，潤澤皮膚，延緩衰老。
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
六，青菜具有降低血脂 ，降低血壓，解毒消腫，防癌抗癌等醫療保健功能。
青菜含有豐富的鹼性礦物質，能平穩血液中的酸鹼值。多吃青菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質，有利於毒素的排出，並預防便秘。
青菜是最廉價，也是最昂貴的，廉價在它的價格便宜，昂貴在它的營養價值非常豐富，希望大家多吃青菜，少吃肉，過一個＂不長肉＂的健康快樂的春節。
新大風歌
身體需要啊！
dai春華
農村的拌青菜如白菜芯拌海蜇皮，豬頭肉拌菠菜，還有農村拌菜用的醋有的是自己釀的味道香醇別具風味葷菜都吃膩了所以吃青菜的多
