长江刀鱼，很多钓友都曾闻其名，未见其身，它有一个响当当的名头——长江第一鲜。因口感丝滑，鲜美可口，成为食客餐桌上的极品佳肴。巅峰时期，市场价高达8000元/斤。

2012年，在江苏举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。

也因此，刀鱼被捕成“稀有物种”，产量直线下滑。

2018年12月29日，农业农村部发布关于长江捕捞的通知，明确规定自2019年2月1日起，停止发放刀鲚（长江刀鱼）许可证，禁止天然资源的生产性捕捞。

然而市场反应如何了？

来自央视记者的报道

虽然明令禁止捕捞长江刀鱼，在长江口附近的长江崇明区的一家农贸市场，依旧有10多家贩卖长江刀鱼的摊点，公开悬挂销售长江刀鱼的招牌。

长江刀鱼按照重量划分，大刀，中刀，小刀，毛刀，二两以上的大刀鱼价格在每公斤1800元以上。

记者随后来到崇明区的一家饭店，服务员介绍，小中刀价格在1000元/斤，超过二两的是2300元/斤，因为禁捕，正宗的长江刀鱼只有在长兴岛和崇明可以吃到。

这些刀鱼哪里来的？

通过记者调查，来到崇明区的横沙岛，在东南渔船码头上发现依旧有多艘渔船作业，岸上随意堆砌着许多用于捕捞长江刀鱼的黄色和绿色的渔网。

记者打开泡沫箱，发现十多条长江刀鱼，渔民见陌生人靠近，立即盖上泡沫箱，抬上一辆箱式汽车离开。

这些非法捕捞所得的崇明刀鱼流向江阴。

为了躲避检查，运到江阴食品城，到了深夜2点以后，才进行交易。

暗访中，记者发现来买长江刀鱼的人络绎不绝，三两以上的大刀鱼还比较抢手，每斤售价3000元左右。

记者随后将掌握的违法信息向有关部门反应，3月21日，长江航运公安分局展开了抓捕行动，当晚抓获非法捕捞人员8名，查处非法渔获60多斤，两名犯罪嫌疑人被依法刑拘。

全面禁捕，让刀鱼休养生息，还有很长一段路要走。

家常菜时的刀鱼

长江刀鱼属江海洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。

由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。

历史资料证明，从长江口至湖南洞庭湖，自古皆为刀鱼出产地。历史上刀鱼捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%至50%，其中在江苏省江段所占比例更曾高达70%。曾经刀鱼只是平常百姓家的家常菜。

到了20世纪80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。两三年后，江西江段也没有了。1996年左右，安徽江段也难以形成渔讯了。江苏江段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是南京没有了渔讯，后来，镇江、扬州江刀产量也锐减。

2011年，刀鱼的洄游路线大大缩短，能形成渔汛的最上游，仅至江苏的常熟、江阴一带。

造成刀鱼直线下降，违规捕捞是主要原因之一。

捕捞刀鱼的渔网犹如一张大口袋，足有三四十米长，越是往深处，网眼越密，中间部分的渔网网格2厘米左右，相当于一个1元硬币大小，而底部的网眼更小，仅能伸过一根手指。

在这种绝户网捕捞之下，毛刀市场售价虽然不高，但依旧不能逃脱利益驱使这张大网。

为什么不养殖？

刀鱼性子刚烈，脾气暴，有强烈的应激性反应，出水即死。所以在野外难以捕捉到活着的性成熟个体。

而且江刀繁殖周期长，不同阶段，需要模拟不同的生存环境，在进行分离养殖时，也会引起应激性反应，造成大量的死亡。

刀鱼依靠视觉捕食，喜欢捕食活动的生物，而且相当挑剔，所以喂养时，需模拟活饵游动，它才会捕食。

整个养殖要求苛刻，养殖成本高，而且淡水人工养殖的，根本就不是正宗的江刀，只能称为湖刀。

而湖刀和江刀口感上的差别，市面上的价格相差巨大。

如果能够成功解决养殖过程中的艰难险阻，也许刀鱼就能以家常菜的身份回归平常百姓家了。

清明时节前后是吃刀鱼的旺季，刀鱼市场价如此高，有炒作成分，但也有物以稀为贵的原因。

既然已经全面禁捕长江刀鱼，食客们就以湖刀和海刀代替，勿做非法捕捞的参与者，没有买卖，就没有杀害。​​​​