好幸運遇見
作為一個地道的安順本地吃貨，你算是問對人了。
1 做餡料：鍋裡放涼水，加一點薑片和料酒把豬肉煮熟。不用放鹽。
2.煮熟的豬肉晾涼之後切成碎顆粒，不要用剁的，要切。煮熟之後的豬肉很好切的。加點雲腿進去會更香，也要切成粒。
3.小蔥，一定要用小蔥，切成蔥末，
4.材料準備好.
5.這時候可以拌餡料了，加少許鹽、醬油、白糖、草果粉拌勻就可以了。
6.小蔥放在一邊不要拌進去，包的時候再拌。
7.然後就是包餡做包子.好了，一道很香又簡單的破酥包就這幾個步驟，希望能幫到你
小張猛Vlog
貴州安順有一種美食叫破酥包。
從外表看，破酥包沒有一丁點破的跡象；從裡面看，更是與破南轅北轍，不但不破還很漂亮；從味道看，非同凡響，簡直美極了。
這種食物的加工方式如下。
將麵粉加酵母，鹽，糖用水和成麵糰，醒發20分鐘，擀成長方形，將豬板油碎均勻抹在上面捲起；切成一個一個的劑子；將劑子兩邊捏住，拉伸放在劑子中間，擀成中間厚，周邊薄的圓形；
把肉餡和紅豆沙分別放進包子皮裡面，包成包子形狀，醒發15分鐘後，蒸15分鐘。好吃的食物就出鍋了。
佳麗美營養師
破酥包是雲南昆明傳統小吃，由低筋麵粉，熟豬油，熟火腿，蜂蜜，冬筍，香菇等製作而成。
破酥包餡心有甜鹹兩種，鹹心可用鮮肉丁，香菇，冬筍，放進鍋中炒香，加上上清湯，醬油，味精，胡椒粉，雞精，蔥末，薑末，鹽，最後用澱粉勾芡攪拌成餡
甜心可用熟火腿，白糖，蜂蜜，冬菇攪拌成餡
餡料備好後接著製作麵糰，先將麵粉800克加入酵面150克，加入小蘇打反覆揉搓均勻，用溼布靜置15分鐘。
將200克麵粉加入豬油150克搓揉成油酥麵糰備用。
將靜置好的麵糰揉搓光滑，搓成長條，扯成40個劑子，油酥面也搓成40個劑子，每個發酵麵包個油酥面，用手按扁擀成15釐米左右，由外向內捲成圓筒形，按扁，摺疊為三層，再按扁擀成圓皮即可。
每張圓皮包入40克左右的餡心，捏成細花紋，蒸15分鐘即可。。
