說起煎餅卷大蔥，您一定想到的是山東，沒錯，它是山東的一道傳統美食。其主要原料的大蔥，更是山東人的喜愛。
流傳已久的山東民謠：“說山東，道山東，山東田裡有大蔥”，更加說明了山東人對於大蔥的情有獨鍾。
山東的大蔥，以章丘為魁首，它不但在山東獨領風騷，在全國，也佔據了半壁江山。被譽為“蔥中之王”。
山東各地的集市上，大車小車，鋪滿遍地的，都來自章丘，它具有個頭高，蔥白長，不辣口，口感脆的特點。
曾經，大蔥位於“蒜你狠”、“姜你軍”“向前蔥”三大蔬菜之首，在那個特殊時期，它被推到了風口浪尖之上，尤其是具有“名”、“特”、“優”於一身的章丘大蔥，更是讓人們望而卻步。
它當時讓多少農民朋友鼓起了口袋，賺的是盆滿缽滿。令多少蔥農對它給予了希望，增加了信心。
然而，在農民滿懷信心，加大種植之際，它卻一改往日形象，來了個360度的大轉彎，價格跌到了低谷。
如今，大集上的大蔥，已無人問津，昔日三大蔬菜之一寶座的交椅，已“退位讓賢”，令農民朋友垂頭喪氣、大失所望。
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