逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备"抓饭"待客。饭粒颗颗分明、羊油香味完全渗入、黄萝卜口感独特、皮牙子清爽可口……一个个重要的精华元素，构成了这款最地道的人间美味
馕包肉是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。
红柳烤串，称得上是烤羊肉中的极品。普通的羊肉串，会用铁签串着来烤。而用红柳枝烤的做法，会使羊肉的鲜美提升到另一个层次。
维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。
新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。与其他地方1年2-3收的品种不同，新疆的小麦都是1年1收。也正是这样的优良品种，才得以成就这份独具匠心的美味。
一款看起来像手撕鸡的菜肴，因融入了麻油的香味，让我每吃一次，就爱一次。椒麻鸡不算是新疆特有的食物，四川、重庆等地也流行吃椒麻鸡。
说到新疆美食，首先必提的一定是万人迷——大盘鸡。这款新疆处处皆有的平民级美食，精选三黄鸡、土豆、葱段、干辣椒皮等快炒而成。光是闻到每一块鸡肉所散发出油的焦香味，瞬间就食欲大开。油滑鲜嫩的三黄鸡肉，伴着软糯可口的土豆。
烤包子作为新疆美食的“四大天王”之一，烤包子一定要趁热吃。烤包子的做法，是将包好的包子，贴在锅炉上，烤至金黄色且开始流油状态，才可正式出炉。
新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜
前面讲了这么多又油又腻的美食，是时候来点清爽的。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过我觉得新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是最佳的吃羊肉伴侣。
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