逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備"抓飯"待客。飯粒顆顆分明、羊油香味完全滲入、黃蘿蔔口感獨特、皮牙子清爽可口……一個個重要的精華元素，構成了這款最地道的人間美味
饢包肉是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，製作方法的不同，導致了口感的差異。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的饢包肉格外好吃，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。
紅柳烤串，稱得上是烤羊肉中的極品。普通的羊肉串，會用鐵籤串著來烤。而用紅柳枝烤的做法，會使羊肉的鮮美提升到另一個層次。
維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕(吐努爾)烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。
新疆的拌麵，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。與其他地方1年2-3收的品種不同，新疆的小麥都是1年1收。也正是這樣的優良品種，才得以成就這份獨具匠心的美味。
一款看起來像手撕雞的菜餚，因融入了麻油的香味，讓我每吃一次，就愛一次。椒麻雞不算是新疆特有的食物，四川、重慶等地也流行吃椒麻雞。
說到新疆美食，首先必提的一定是萬人迷——大盤雞。這款新疆處處皆有的平民級美食，精選三黃雞、土豆、蔥段、幹辣椒皮等快炒而成。光是聞到每一塊雞肉所散發出油的焦香味，瞬間就食慾大開。油滑鮮嫩的三黃雞肉，伴著軟糯可口的土豆。
烤包子作為新疆美食的“四大天王”之一，烤包子一定要趁熱吃。烤包子的做法，是將包好的包子，貼在鍋爐上，烤至金黃色且開始流油狀態，才可正式出爐。
新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜
前面講了這麼多又油又膩的美食，是時候來點清爽的。皮牙子與我們傳統上的“洋蔥”有點像，不過我覺得新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是最佳的吃羊肉伴侶。
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