羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。

暖身又暖心的羊鍋

吃羊肉真的能禦寒嗎？

1. 羊湯「暖胃」又「暖身」

其實，你喝杯熱水，也可以暖胃又暖身。

對，你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。

2. 羊肉富含蛋白質，產熱高

在大多數地區，羊肉並不算特別常見的食物，每次吃羊肉的時候，容易吃得比較多。

羊肉中含比較豐富的蛋白質，蛋白質的「食物熱效應」較大，也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質，碳水化合物和脂肪，消化吸收時產生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖。

同理，如果我們用豬肉、牛肉燉湯後，吃肉、喝湯也可以取得和羊肉類似的效果；或者一頓吃下比較多的豬肉、牛肉，一樣能夠讓身體暖暖的。

吃完羊肉，多喝水

吃羊肉容易「上火」？

總有人吃完羊肉後，覺得「火氣」大、渾身燥熱、乾渴，有些人還會出皮疹……

這是怎麼回事呢？有解決的辦法嗎？

在營養學和現代醫學中，並沒有所謂「上火」的概念。而上面這些表現，我們可以通過其他的科學依據來解釋。

比如，羊肉富含蛋白質，和剛剛我們說的一樣，「食物熱效應」較大，能增加身體散熱。並且在消化的過程中，會動用體內大量的水分，從而出現乾渴燥熱的情況。

要解決這種情況，要注意飲食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，並且適當多喝水就可以緩解。

有的人則可能是對羊肉過敏，吃了羊肉後，出現皮疹等現象。這時，應當多多觀察身體的反應，做好飲食記錄。

如果確診是對羊肉過敏，以後就儘量避免吧。

羊鍋味美，不要貪多

吃到「上火」的，是不是該考慮下吃太多了呢？

我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50～75 克，也就是不到二兩，一盤涮羊肉可能就有半斤到八兩，涮一盤就超標了。

另外，羊肉、牛肉、豬肉，這三種常見的肉類都屬於紅肉，建議每天吃的量不要超過 50 克。

美食分享著吃，更開心、更美味。

除了吃肉，許多人也愛喝鮮美的羊肉湯。不少人認為，熬煮到乳白色的羊肉湯，是最正宗的，營養也更加豐富。

其實，乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但並不健康。脂肪越多，湯汁越容易熬煮成乳白色。

秋天吃羊肉有益健康

1、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

2、增強抗病能力

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

3、滋補身體

在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

4、溫中健脾

常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

對於追求美味與健康的人，不要貪多哦～

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