我還是那個大師公，你們也可以叫我百屁知，百老師。
說涮肉，而不是說涮羊肉，是因為，這個吃食，絕對不是北京人民獨有的。縱觀中國，北有北京的涮羊肉和羊蠍子火鍋，山東的肥牛火鍋，中間有四川的九宮格，重慶的麻辣火鍋和雞公煲，貴州的酸湯魚火鍋，南有潮汕的牛肉火鍋，廣東的豆撈，香港的打邊爐，臺灣的涮涮鍋。
這許多種類，真心證明了，這不單單是一個地方人民的狂歡，這是全中國人民的美食喜好。
銅鍋涮肉，是北京的正宗，配菜沒那麼多樣，就是白菜，粉絲，豆腐，頂多來點炸麵筋球
說涮肉，而不說火鍋，是因為再許多的種類，說簡單了也就是不同的食材放在不同的液體裡，燙熟了吃而已。
說涮肉，而不大喇喇的帶著京腔兒說，涮鍋子兒，不眉飛色舞，口舌生津，是因為即使這許多種類，我也要坦白，我都不愛吃，我知道我這麼說肯定有人想站出來，從各種角度，各種層面嘗試說服我，甚至想親身帶我去某某涮肉館子，拉著我吃，讓我愛上這玩意，但這些都沒用。
因為在其他人嘗試之前，我早就自己試過了。
以下絕對只代表個人觀點，請看客們求同存異。
瑞士奶酪火鍋，拿各種食材，沾融化奶酪吃...
我嘗試過不同種類，萬一是我錯過適合我的涮肉呢？
北京的涮羊肉，在我看來就是熱水，也真真是熱水，老北京銅鍋涮肉的底湯裡就只放蔥薑蒜，頂多來點香葉草果，就著這銅鍋裡的熱水，把羊身上的各各部位燙熟，再蘸著麻醬小料吃。這裡必須得著重說一下這個麻醬小料，北京人實在太他媽愛芝麻醬了，這種愛簡直是溺愛，吃涼菜要放，各種甜口的麻醬大拌菜，涼皮涼魚兒。主食要放，主食還是個麻醬重災區，麵條要吃芝麻醬麵，火燒要芝麻醬火燒，烙餅要芝麻醬糖餅，花捲也能變成麻醬糖花捲，饅頭都不能倖免，居然有夾著麻醬和白糖的黑暗吃法，連棒子麵粥這種寡淡玩意，也能整出個麵茶來。
不愧是老舍先生在人大提案上也要爭取的芝麻醬，北京人離不開的命根
其中麻醬當做做蘸料，還算是最講究的用法了，傳統的麻醬小料是芝麻醬裡兌蠔油、醬油、味精、胡椒粉、白糖、魚露、十三香、料酒，最後再點綴韭菜花，醬豆腐，炸的辣椒油，蔥花香菜，特別的講究，酸甜苦辣鹹一應俱全。
也就是因為這麼講究，這麼牛逼的小料，等你把燙熟的各種東西往裡面一蘸，一吃，一吧唧嘴，全是小料味，你說你多麼高級的羊肉，什麼呼倫貝爾羊，麻醬味，什麼小尾寒羊，麻醬味，什麼灘羊，麻醬味。我甚至覺得，我們北京人有的時候其實就是拿涮羊肉騙麻醬吃。
芝麻醬分水澥和油澥，搭配、作用於不同的吃食
我任性偏激的也認為，四川火鍋辣的沒深度，重慶辣的有深度，但太油膩，貴州酸湯魚不辣，酸味和一股子彷彿冬陰功的香料味太離譜，想吃牛肉，不要暴殄天物的涮，直接烤來吃，比一片片一丸丸的潮汕火鍋來的過癮，豆漿肯定是來搭油條的，不是像廣東豆撈一樣搭肉和菜的。香港和臺灣吃的委婉點，但也沒什麼新意。說到這，開火鍋店的，肯定不同意我的說法，說用不同的鍋底，搭配不同的小料，可以千變萬化。但我卻認為所謂的千變萬化，其實說白了也是簡單明瞭，你自己的味道自己承擔責任，是個店家不用對口味負責的輕省事兒，只要食材新鮮，難吃不到哪裡去。
這想法真是連我自己都覺得偏激和矯情。
毫不遮掩的胡說八道
我其實特別想做個不挑食的美食老好人，所以除了找種類上的不喜愛這個藉口，我找過可能是我不太愛麻醬小料這個理由，但是明明芝麻醬麵我能吃一盆，糖花捲小的能幹半打，涼皮上桌其他人都可能動不了筷子，這理由肯定不能成立。
這黑壓壓的一片，根本就是芝麻醬加紅糖，摻了一丁點的面
我找過是不是搭配著涮肉在一起吃的配角的毛病，畢竟我也拿火鍋沒有主食當過藉口，但想來想去，主食的種類雖寡，但也許它們是一頓火鍋中，我最愛的部分，那噴香的燒餅，爽滑的火鍋面，稻香十足的米飯，都是拯救我於危難的朋友，我怎麼能拿朋友擋槍呢？
我甚至，專門抽時間，找了個安靜的角落，回想了吃涮肉的這件事，對我有無精神創傷。
回想起小時候家裡父母總會邀約朋友，在我家平房裡不大的外間裡，坐滿了叔叔大爺，阿姨大嬸，一群人圍坐在一個銅鍋周圍，鍋子的熱氣伴隨著二手菸的煙霧，烏煙瘴氣卻其樂融融，可我愛那氛圍，並無創傷。長大了以後，沒有某一任我愛的要死的女朋友用火鍋的熱水熱油潑我一身，也並無創傷。沒有和某個靠譜不靠譜的哥們姐們，在涮肉局上大打出手過，更無創傷。
我越發覺得不愛吃涮肉這回子事兒，並沒有那麼複雜。
其實火鍋局，是非常適合喝酒的，熱騰騰的，一出汗，能喝二兩改半斤
在主流聲音都說涮肉好吃的時候，我選擇了沉默並且反思自我，也許這不值得反思，我應該更堅定的認為，就是簡單的不愛吃而已，沒有原因。就和主流媒體都向著希拉里，但是最後川普卻當選了一樣。也許不愛吃涮肉的人，就像不愛唱讚歌的人一樣，大有人在，只不過在主流的聲音和大環境下，選擇了沉默，越沉默的越沉默，這就是一汪紅油裡和一片紅色大地上的沉默螺旋啊。
掩蓋的聲音，確確實實的存在著
討厭這種種的人，等我摔鍋為號，我們可以選擇閉嘴不吃涮肉，當然我們也必然可以選擇張嘴說什麼話。
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