涼薯是啥子哦？
就是我們四川人說的地瓜，廣東人叫的沙葛。我第一次在電視上聽沙葛這個名字，不知如何坐號入座，還以為是什麼廣東的特產。查了查，哈哈哈大笑，居然被經常吃的東西騙了個暈頭轉向。
在此科普一下，除了涼薯、地瓜、沙葛這個名號外，它還有土瓜、蘿沙果、地蘿蔔、扯皮薯、葛薯這些別名，它的學名叫豆薯。它是我國西南各省及湖南、廣東、臺灣、福建等地區為主要根菜之一 ，其中貴州省的涼薯最為著名。貴州的涼薯沒有吃過，不知與四川產的有何不同。四川的涼薯經常吃，甘甜脆爽很是好。
涼薯營養價值高。具有清熱解暑，健胃消食；去脂降壓，保護血管；補充營養，提高免疫的功效。
涼薯品種較多。按成熟早晚分為早薯、中薯和晚薯三種類型。從七月到十二月，都有新鮮涼薯上市。生食以早熟為好，熟食以晚熟為佳。
涼薯是蔬果兩宜的優良食材。夏天，吃上一塊白白嫩嫩，清香脆甜，水分十足的涼薯，不僅能夠降溫解暑，還能夠清肝去火降燥。特別是那些在烈日炎炎下辛苦地裡勞作的人們，涼薯是他們唾手可得的美味水果。冬天，來一盤涼薯回鍋肉，開胃爽口，飯遭殃。吃飽喝足，煩勞忘。
涼薯的做法多種多樣。一方水土養一方人，一方人吃一方味。廣東人愛用涼薯煲湯，四川人則愛用涼薯炒著吃。涼薯隨遇而安，甘甜爽脆不變樣。這種處事不驚，保持本色的特性，贏得廣大吃貨的喜愛。涼薯的吃法正在日新月異，不斷變化之中，居然有人將涼薯做成糖醋味兒的，改天我一定嘗試一下，到時候再與大家分享美食心得。
而我今天，準備來做一碗清湯豬肉涼薯抄手。涼薯的清爽不僅能化解豬肉的油膩，而且還增加抄手脆爽的口感。為了保持這份難得的清淡，我選用高湯打底，外加兩片素淨的白菜葉，讓整碗抄手，從裡到外，都是香而不膩，爽口爽心。
你有興趣換換口味兒嗎？天天麻辣容易上火，偶爾清淡一下，不僅減輕腸胃負擔，還能吃個新鮮新奇，豈不很好。素雅本真的清湯豬肉涼薯抄手，很是不錯，我在此強烈推薦。趕緊跟我做起來，現在的涼薯根塊肉厚，水分較少是做餡料的好材料。
清湯豬肉涼薯抄手做法
食材：豬肉300克 涼薯100克 抄手皮300克
佐料：老薑1塊 小蔥、鹽、味精、高湯、白菜葉適量
第一步，涼薯去皮洗淨，剁細。
第二步，小蔥切蔥花，老薑切末兒。
第三步，豬肉剁蓉。
第四步，肉蓉、涼薯、老薑、鹽、味精攪拌均勻。
第五步，包抄手。
第六步，高湯加鹽加味精加蔥花。
第七步，抄手煮熟，盛出碗中，燙幾片白菜葉，放在表面，即可。
溫馨小貼士
第一，肉餡需要三分肥七分瘦，吃起來油而不膩。
第二，此抄手吃的清淡，不需要加過多的香料。
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