日本作為中國的隔海鄰邦，其立國至今與中國存在不少交流。今天我們就走進日本的飲食文化，盤點一些在日劇動漫中常見的料理
壽司
壽司是日本飲食文化中最享譽世界的美食之一，已經儼然成為日本飲食文化的象徵，最早起源於中國，傳到日本後不斷經過改良，最終在江戶年代形成現代壽司的雛形。
壽司的分類
箱壽司
先將飯放入木盒中，再鋪上配料加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊。因為製作的模具類似於箱子，故名，關西地區會用長型小木箱（押箱）製作，故在關西箱壽司被改良成押壽司。
卷壽司
中國國內最常見的壽司，在竹簾上面鋪一層紫菜，再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。
太卷
是直徑比較長的一種卷壽司，含多種配料
細卷
是比較細短的，通常只加一種配料。
手卷
把壽司捲成圓錐體狀，形狀像冰淇淋甜筒。
手卷相傳起源於十八世紀江戶時期時，當時賭徒終日流連賭場，賭得性起，一刻也不想離開。但總會腸中飢餓，便把鮪魚肉放進飯中，用紫菜將之捲起來吃，做法方便又快捷，可以大口大口的吃，又可以避免飯粒黏著牌具和手指，不久此做法便從賭場內傳播開來形成了我們今日看到的手卷
裡卷
與傳統壽司反過來用海苔裹著配料，外裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷
米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。因形似軍艦得名。
握壽司
是日本國內最常見壽司。製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層芥末，最後鋪上配料。
稻荷壽司
用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮。
日本的三大面烏冬麵 拉麵 蕎麥麵
拉麵
在日本有代表性的大眾化的食物（地位類似於沙縣小吃）， 起源自中國，傳統的日式拉麵一般配料都是以玉米、 叉燒 、 海苔 、 筍乾 、糖心蛋、豆芽、魚糕等海鮮，拉麵最考驗廚師的地方就是麵湯與麵條的搭配。麵湯則是作為一碗拉麵的靈魂所在。
細分的話可以大致分成這幾種
醬油拉麵
醬油湯底的拉麵，不同的醬油會給拉麵的最終成果帶來不同的影響，有濃口醬油，淡口醬油，溜醬油，再醬油，白醬油等之分。
鹽味拉麵
高湯湯為底加粗鹽與岩鹽進行調味，鹽味拉麵食材精華直接反映在湯裡。拉麵湯底通常是白色，外表通常看不出什麼。但一口下去，廚師功夫水平便能一了。
味噌拉麵
味增本身就是相當激烈強烈的調味料，好的味噌只加開水也可以製出非常美味的拉麵，所以湯底對於原材的選用很重要。
豚骨拉麵
豚骨拉麵興盛於九州，顧名思義就是豬骨熬成的高湯，富有濃郁的膠原蛋白，長時間熬煮變成膠質有利於美容養顏，湯底濃郁敦厚，是中國日料店很常見的拉麵。
沾面
是將面和湯頭分開來吃，比較像拌麵
其中日本國內最負盛名的是北海道札幌拉麵 福岡博多拉麵 福島喜多方拉麵
烏冬麵
又稱烏龍麵，起源於關西地區，屬於粗麵，麵條有韌性，嚼勁十足。與牛肉是絕配，分為兩吃冬天喝熱湯 、夏天則吃涼麵。
蕎麥麵
講求原汁原味，保留面本身的質樸風格，口感清淡，要新鮮做立即吃才能品嚐到蕎麥麵爽快的口感。
一些其他小吃
湯豆腐
湯豆腐是以豆腐、蔥、姜、醬油、鰹魚片為主材的湯。
年糕小豆湯
年糕小豆湯是日本人的冬季熱飲。是一種把小豆煮熟後，用糖調製與年糕一起煮。
茶泡飯
茶泡飯東亞沿海都有，熱茶水來泡冷飯即為茶泡飯。而日本通常加鹽、梅乾 、海苔 等配料，和飯一起泡。製作方便，取材簡單。
茶碗蒸
日式蒸蛋，因為日本料理大多講究一人一份餐所以故名。
甜不辣
由日語tempura（天婦羅）音譯過來的，但是此物與天婦羅不是同一種物品。將魚肉或者蝦肉打成漿，加些澱粉、肉弄成長條狀，再下油鍋炸，由是葡萄牙人傳入。
水信玄餅
日本的涼粉，沾黃豆粉，黑糖漿一起吃
大福
日本的糯米糰子，外面是一層糯米，裡面是餡料。裡面是草莓餡就叫草莓大福。同理還有巧克力大福，紅豆大福。
筑前煮
蒟蒻、牛蒡 、裡芋 等，通過慢火燉煮的方法制作而成家常菜
魚板
原名鳴門卷 ，是 一種以魚漿為原料而製成的食品。將魚肉製成薄片後，中間染上粉紅色捲起來，四周用花刀削過因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名。
櫻餅
就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心。
羊羹
起源於中國，唐朝時，最初的羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。從中國傳到日本後，因僧侶不吃肉食，便用紅豆、葛粉和麵粉做成羊肝的形狀，其後發展為栗子番薯 等不同款式羊羹。
炸豬排
顧名思義，炸豬排，多與咖喱搭配。
日式咖喱
到了明治維新時期才由歐洲傳入， 因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。
可樂餅
日本炸丸子，取自法語中的croquette，日語音譯可樂餅。16世紀傳入日本，用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成圓柱狀煎炸。
漢堡排
日本炸肉餅，原料為絞肉配以高麗菜或洋蔥
唐揚雞塊
唐揚げ日語裡是“幹炸”的意思，所以也叫幹炸雞塊。
水饅頭
是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。口感幼滑，是夏季常見涼點。內含豆沙等餡料。
蛋澆飯
一種日本人常見的飯，裝好一碗熱米飯，打一個生雞蛋進去，然後按口味倒點醬油獲取其他調料直接吃
貓飯
將鰹魚節刨成片，放在熱飯上，淋入醬油或味噌湯，邊拌邊吃即可。因為以前日本人也經常用鰹魚混合剩菜剩飯喂貓，因故得名。
牛丼
牛肉蓋澆飯，飯上鋪著肥牛片和洋蔥絲，再配以料汁食用。丼物指一碗有碗蓋的白飯上鋪上菜與調料。
同理如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。
三色糰子
糯米粉加牛奶、調料（白色純牛奶，綠色抹茶，粉紅食用色素）調和，揉成三個麵糰。
御手洗糰子就是醬油糰子。
厚蛋燒
攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張厚蛋餅卷。也叫玉子燒，可以做出鹹的也可以做成甜的。
壽喜燒
牛肉火鍋
油豆腐
傳說它是稻荷神的使者狐狸最喜愛的食物。和中國北方的“油泡”、南方的油豆腐其實在製作工藝上沒啥區別。
銅鑼燒
因為是由兩塊像銅鑼一樣的烤麵皮餅合起來的，故而得名銅鑼燒。內置紅豆沙等夾心的甜點。
鯛魚燒
是一種源自東京的點心，主要以麵粉、砂糖、牛奶與 小蘇打 為材料，所作成的形狀像鯛魚的甜點。
日式雞肉串
無骨帶皮雞腿肉串大蔥段，調料一般為鹽，黑胡椒粉，日式味林。居酒屋常客。
其實總體來說這些量還是挺少的且價高，食量大的中國人過去第一次可能會吃不飽。而且常吃很容易就會膩，失去新鮮感。可以藉此體驗日本的飲食文化，但作為主食我認為還是欠妥。當然這只是我的個人意見，畢竟蘿蔔青菜各有所愛嘛。
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