茄子真的是一種讓人又愛又恨的食物，比如各種燒茄子，吃在嘴裡只能是一個字形容—那就是“香”。做茄子的時候一般需要比燒其他蔬菜要多放一些油，那樣燒出來才好吃，但是茄子它並不吸油！所以吃著香，但是還沒吃幾口就給人一種油膩膩的感覺。
聽許多人說過，能把茄子做的好吃、又不油膩的人，廚藝應該是有兩下子的。所以對於許多廚藝小白，“茄子”這種食材一般被列入到黑名單，不會輕易碰觸。
今天，同樣是作為廚藝小白的我要給大家分享一道菜—長豆角燒茄子，不需要油炸，也能做出好吃、少油、還入味的長豆角燒茄子。
下面我們就來看看怎麼做的，大家如果喜歡的話也快快動手試一試吧。
主要食材：
長豆角一把，長茄子兩個，大蒜三到四瓣，小米辣椒適量（依據個人口味添加），香蔥一顆（當時忘了拍照了）
主要調味品：
幹豆豉少量，食用油適量，食用鹽適量，生抽少量，雞精少量
做法：
第一步：長豆角洗淨去掉頭尾，切成稍長的段；
第二步：茄子洗淨，切成小條，不用太細，茄子縮水；
第三步：茄子中放入少量食用鹽和少量白醋醃製十五分鐘（茄子富含豐富花青素，接觸空氣後易氧化，加白醋可以防止氧化）；
第四步：香蔥切末，大蒜切片，蝦米辣椒切段，再準備少量豆豉；
第五步：鍋中放入適量清水，水開放入長豆角，加入少許食用油和食用鹽（這樣豆角顏色能更佳翠綠），焯水3分鐘左右撈出備用；
第六步：鍋中放入適量食用油，事先將醃好茄子用手攥出水分，下鍋翻炒變軟；
第七步：加入焯好水的長豆角，大火翻炒兩分鐘，去除茄子和豆角里的水分，盛出備用；
第八步：另起鍋放入少量食用油，放入蔥、蒜、辣椒和豆豉爆香翻炒；
第九步：下入焯好的茄子和長豆角，加入少量生抽和食用鹽，翻炒均勻，出鍋前加入少量雞精即可出鍋。
學會這道菜，再也不用只會蒸茄子了，小夥伴們，趕緊把茄子這種食材從“黑名單”中釋放出來吧。
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