小切在剛開公號之初寫過一篇有關二戰德軍U艇乘員伙食的文章《U艇艇員出生入死的犒勞：燉牛肉卷配紫捲心菜》，其實早就想嘗試這道燉牛肉卷，因這事那事一直束之高閣，在經過了690多天之後，我終於下定了這個決心——試吃燉牛肉卷。
燉牛肉卷是德國人的假日菜餚，也是飄泊在外鄉的德國人最為思念的一道料理。這道料理製作起來比較花時間，首先要處理牛肉，切成薄片，塗抹上調料再鋪上其他食材，然後煎再轉燉。給你們打個預防針，沒有一兩個小時是做不來的，需要試作的切粉們要有一點耐心。
這次試吃，在食材方面，出於方便，購買的是當地食材，有整塊牛肉、培根、西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥。特別說明一下，這次沒有使用德國人慣用的土豆和捲心菜作搭配，不過，有使用上次試吃剩餘的俄羅斯醃黃瓜。調料方面，儘量接近德國人慣用的調料，另外自創的用了芥末籽醬。
整塊牛肉。看得口水都流了。吃上一塊肉可真不容易呀。
超市買的培根。
需要的配菜如圖所示。
這次所用到的香料。從紅色的甜椒粉順時針方向分別是甘牛至葉、百里香、黑胡椒碎、迷迭香、小茴香，中間是歐芹。
這次特意使用了這種芥末籽醬，嘗試一種新味道。
首先是處理牛肉。將牛肉切成數片薄片。大小厚薄看自己喜歡，我切得比較厚一些大塊一些（這樣比較吃起來比較爽）。
抹上芥末籽醬。味道非但不刺鼻，反而帶有清香，值得一試。
鋪上培根。我這裡鋪了三片，愛肉的切粉可以多鋪幾片。
再鋪上胡蘿蔔條和醃黃瓜條。不喜酸的可以只放胡蘿蔔。
將肉和配料慢慢捲起。
接著用牙籤固定。
用白線紮緊後，便可取下牙籤。
卷好的牛肉。手藝不太好，各位看官請見諒。
去皮的西紅柿，西紅柿在尾部劃十字刀再用開水燙十幾秒，它的皮就可以很輕易地剝除了。
用牛油將牛肉卷稍微煎一下，表面微焦即可。
煎好的模樣，並未全熟。
牛油炒洋蔥，待洋蔥炒軟後再放入甜椒粉和小茴香。
加入煎好的牛肉卷、水一起燉煮。
同時加入適量的蠔油、醬油、料酒和除了歐芹之外的香料。
半個小時之後，倒入西紅柿再小火慢燉一個小時，開蓋撒入歐芹稍煮片刻，即可收汁出鍋。
鏘！鏘！鏘！成品出鍋。各種香料味瀰漫口中，軟嫩的牛肉、培根與脆口的黃瓜混搭在一起，口感豐富有層次。難怪德國人如此熱愛這道料理，強烈建議各位切粉們也去嘗試一下。
關於調料，各位動手的切粉們可以根據自己的口味進行調整和更換。另外，此次試吃沒有土豆和捲心菜，想要還原德軍潛艇乘員吃的燉牛肉卷，可以添加這兩樣食材。不喜歡酸味的可以除去醃黃瓜，不喜歡培根的可以換成剁碎的豬肉末。總之，希望你們做出自己心目中的燉牛肉卷。
好了，小切試吃第六波至此結束。你們還不趕快去試試！
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