誰說成都沒有早餐？老成都人發話了：剩飯煮成燙飯，配豇豆泡菜

成都自古以來都有著“天府之國”的美譽，吃喝玩樂樣樣出色，但成都最吸引人的，還是安逸的慢節奏生活和美食，不僅國人為之瘋狂，打著飛的去滿足口腹之慾，連很多外國吃貨都紛紛背起行囊慕名而來，一覽“吃貨王國”的風采~很多人來了成都就再也不想離開，吃貨老外TheFoodRanger更是豪言壯志：我要吃遍全中國！結果三年過去了，他還沒出四川......

“常樂”是他給自己起的中文名字，不知道是不是知足常樂的意思~不過生活在成都的確讓人非常知足，慢節奏的城市，人們睡得晚起得晚，在成都人眼裡好像就沒有早餐的概念，更多是“早午餐”和“夜早餐”：人們只要不上班就一定睡到自然醒，早餐午餐一起吃，叫“早午餐”。夜貓子們嗨到半夜，找個地方吃宵夜吃到天亮，這叫“夜早餐”。

但老一輩成都人卻不樂意了：我是要吃早飯的，隨便吃吃也要吃！標配就是泡豇豆下稀飯，要不就是頭天的剩飯煮成燙飯後下泡菜，再不濟用開水冒剩飯下泡菜，總之成都人離不開泡豇豆、泡姜、泡椒頭！

不僅是成都人，整個四川都離不開泡菜

要說四川人對泡菜的熱衷，那真的是“小張愛吃，小李也愛吃，小王更愛吃”，任何美食都比不上一碟下飯泡菜來得實在，不吃肉可以，沒得泡菜絕對不行！下館子吃飯，當一個成都人抬頭喊“老闆兒！打碟泡菜，來碗乾飯！”，這說明他已經吃得差不多了，準備用一碟泡菜、一碗乾飯來收尾了~

這種“洗澡泡菜”把四川人養得很饞，沒有完全發酵的蘿蔔、洋白菜剛剛斷生，卻吸收了泡菜罈子的酸香精華，吃起來脆生爽口！新鮮的仔薑切片，淋上幾勺老泡菜的酸水，泡半個小時下飯剛好。

另外一種浸泡時間長的“老酸菜”，味道又酸又鹹，一般都用來當烹飪佐料，比如

老泡菜也常用來做“泡菜面”：把酸菜、泡海椒切碎，用油稍微煸炒一下，倒開水熬成酸辣湯，撒一把鹼水面，掐一撮蔥花，一碗家常的泡菜面就做好了~~逢年過節家家戶戶都要做魚，酸菜味道的好壞直接影響“酸菜魚”的走向，總之，凡是有泡菜的地方，肉總要禮讓三分。

春天泡酸菜，夏天泡豇豆，秋天泡辣椒，冬天泡蘿蔔

過去四川人嫁女兒，陪嫁都會有一罈祖傳泡菜，論一個女人持家如何，看看她醃出來的泡菜便知，泡菜醃得好，左鄰右舍都會來求引子，那是每個四川女人值得驕傲的資本。

隨著季節更迭，各類蔬菜輪番上場與鹽水相逢：春節過後泡酸菜，立春之後泡筍，夏天泡豇豆、洋白菜，秋天泡辣椒，冬天泡紅皮蘿蔔......最中意的還是酸豇豆，細長緊實的身體被挽成一小把，丟進老泡菜罈子裡半個月就變了顏色，時間差不多了就撈出來一捆，酸香爽脆，那是超市密封包裝無法企及的味道。

切碎了混著肉末炒，嫩肉摻雜著脆豇豆，酸味鹹味都剛剛好，作為下飯菜的扛把子當之無愧，吃麵條時 作為澆頭也很巴適~

完美貫穿了四川人的一年四季、一日三餐的泡菜，胃口不好不想吃飯的時候，從廚房的罈子裡撈點泡菜下稀飯，吃得巴巴適適；油大了、甜膩了，一口泡菜進嘴胃口瞬間又回來了。平日裡不愛吃的青菜過一遍泡菜罈子就能化腐朽為神奇，成為飯桌上那碟最搶手的下飯菜~

最後，請回答以下問題：

1、你身邊有四川朋友嗎？

2、你最愛吃的泡菜是什麼？

3、如果一日三餐只吃泡菜配白飯你願意嗎？

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