鯽魚豆腐湯
做法：1，新鮮活魚一條，去麟去腮，內臟清洗乾淨。豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。
2，熱鍋倒少許油，先用薑片把鍋擦一遍防止粘鍋，再下魚稍煎。兩面都煎一下。
3，加適量清水，放入薑片，大火燒開，立即改小火慢慢燉。很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
4，燉15分鐘，魚湯已經是濃濃的奶白色，加鹽調味，撒上蔥花、香菜即可出鍋。
豆花鹹燒白
原料：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、幹辣椒節、花椒各少許
調料：蠔油、豆瓣、餈粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量
製作：
1、把豬五花肉放沸水鍋裡煮斷生，撈出來往肉皮表面抹醬油上色，然後放高油溫鍋裡炸至皮泡肉黃，撈出來改刀成大片放托盤裡，鋪放芽菜並淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調好的汁水，上籠大火蒸40分鐘，待用。
2、將豆花切成塊，入籠蒸熱後取出來放碗底，再把蒸好的鹹燒白翻扣在上邊。
3、淨鍋放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣和餈粑辣椒炒香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣，起鍋舀入盛有豆花鹹燒白的碗裡，最後撒上酥黃豆、蔥花和熗香的幹辣椒節、花椒即成。
菇海參湯的做法
海參湯食材準備
海參適量，冬菇26克，蝦乾10克，油鹽適量，雞粉適量，骨湯適量。
方法步驟
1、將海參泡發好，冬菇也泡軟待用;
2、蝦乾浸泡10分鐘後洗淨;
3、骨湯放入鍋中，加入海參，放入冬菇和蝦乾;
4、蓋鍋後大火煮沸，小火煲煮2小時後開蓋，放入適量雞粉;
5、然後加入適量的鹽煮沸，關火即可。
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