寒冷的冬天，各種食物在這樣的背景下顯得比以往更俏皮，不僅多種多樣，還五彩斑斕。

很多時候我們常常為吃飯而犯愁，甚至中午還在吃飯就想到晚上吃什麼？今天小姿給大家推薦幾道冬天既最受歡迎的下飯菜，大部分是時令食材，常見的也不貴，很適合冬季吃的家常菜。做法也都非常簡單，菜譜一看就會，都是零失敗食譜，大家學起來吧。

香辣雞塊

·做法·

1、玉米洗乾淨切成塊，用熱水煮熟撈出待用

2、香菇洗乾淨去根切成塊

3、土豆去皮切塊，用清水泡去澱粉

4、青紅椒去蒂切塊

5、將雞洗淨，切成三釐米厚的雞塊，放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟。

6、往鍋裡倒一勺油油，待油燒好後將土豆放進去煎，煎好後撈出來放入盤子備用

7.鍋內放油，加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、幹辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。放入雞塊翻炒

8、放入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色

9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟

10、最後放入炸好的土豆、青紅椒

11、放入少許香油、孜然粉、辣椒粉、少許糖調味翻炒均勻即可

排骨燒冬筍

主料：

排骨（400克）、冬筍（2個）

輔料：

冰糖、蔥姜、蠔油、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽（適量）

做法：

❶ 冰糖冷油下鍋， 不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

❷ 下入泡過的排骨一起翻炒；直到排骨上色， 且表面微微發焦， 下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒；

❸ 翻炒一下後加入料酒、生抽和適量的開水；

❹ 在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽，大火煮開後再煮上二、三分鐘；

❺ 焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中；加蓋後轉為小火， 煮上二十分鐘；

❻ 再加入的蠔油、鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後轉為大火收汁即可；

❼ 翻炒均勻後轉為大火收汁即可。

冰糖燉冬棗

主料：

大冬棗（10個）

做法：

1、冬棗洗淨放入燉盅，加入冰糖末；

2、在加入適量的清水，燉盅的一半量；

3、包入保鮮膜放入蒸鍋；

4、大火蒸上40分鐘，關火後晾一晾就可食用。

家常豆腐

食材：

北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)、木耳適量、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花適量、薑末適量、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺

做法：

• 北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。
• 放油鍋中火炸至金黃色。
• 每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
• 撈出備用。
• 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊。
• 泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
• 郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。
• 炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹。
• 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味添加。
• 小火炒一會兒至炒出紅油。
• 注意火力不要太大，容易粘鍋。
• 一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
• 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
• 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

乾鍋菜花

食材：

花菜一個、五花肉少許、幹辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個

做法：

• 五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
• 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
• 肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
• 加入菜花，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

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