正值2020年到來之際，最接地氣的美食文化品牌“百縣千碗·永康十大碗”名錄也正式出爐。
白切鵝肥肝、永康肉麥餅、五指姜土雞煲、煙燻永康幹、酒糟舜芋、銀爐永祥筍、銅罐蘿蔔錢、金針扣肉、農家豬三福、太平魚頭，10道脫穎而出的菜品均與市民的生活軌跡息息相關，承載著滿滿的鄉情，體現了永康胡公文化、陳亮文化和五金文化。
永康肉麥餅
在塵埃落定之前，角逐可謂激烈。據悉，此次評選共分為四輪。先是集思廣益推薦出30道永康名菜，再從中精挑細選出20道意義特別的典型菜品，分別在報紙、公眾號等平臺公示後，經由廣大市民和網友評選，結合餐飲界大廚、美食品評人、營養學家等專業人士的參評，確定了符合省廳要求、獨具永康特色、葷素配比均衡的“永康十大碗”。
怎樣的菜可以終極入圍“十大碗”？記者瞭解到，“門檻”可不低：選用永康本土種植和養殖的食材，以永康傳統烹飪方法加工製作，具濃郁鄉土風味和特色，可體現永康地方歷史人文。另外，還需是真正的民間土味道，家家戶戶皆會做。
煙燻永康幹
酒糟舜芋
為了進一步傳承永康美食文化，市文廣旅體局還特意挖掘出每一道菜品的歷史及典故，妙筆生花還原出了一個個口口相傳的美食典故，讓遊客不僅吃在嘴裡，更能學在菜裡。
號稱五金之都、工匠之鄉的永康，其美食淵源也要從常年走四方的工匠說起。從狀似小金磚的煙燻豆腐乾，到薄如銅錢易貯藏的蘿蔔錢；從胡公念念不忘的肉麥餅，到出嫁女回孃家、徒弟拜師爺少不了的金針扣肉……是那些走南闖北的遊子們，只要吃上一口，就會泛起鄉愁的老味道。
白切鵝肥肝
五指姜土雞煲
由於地處浙江省中部的低山丘陵地區，永康家常菜採用的原料以山野土味居多，講究鮮鹹合一、原汁原味。永康民間養灰鵝的歷史悠久，20世紀90年代初，科技部把鵝肥肝的生產項目落戶永康。從此，這道歐洲高端美食，在永康接上了“地氣”；栽培在五指巖上的生薑，與土雞同燉，鮮美暖胃，民間傳唱起“日食三錢五指姜，到老不用開藥方”的民謠；竹鄉永祥的黃金泥裡，長出的筍嫩如蘿蔔、入口無渣，令人盼著春雷響；太平村吃著松花粉長大的胖頭魚，裝入砂鍋慢燉，湯汁香甜醇厚；一碗熱氣騰騰的豬三福，只是幾塊豬血、少許豬腸和豬肝、一小勺湯汁，卻展現了永康農村的好客傳統；舜在耕作中摸索出的神奇芋種，個大皮薄、肉質粉糯，與酒糟翻炒，又成就了一道市民的佐飯好料。
銀爐永祥筍
銅罐蘿蔔錢
“老話說得好：民以食為天。以前，是因為吃飽了才有力氣幹活，現在不少遊客四處遊玩，除了欣賞美景之外，同時也希望能品嚐到當地的特色美食。許多外來遊客好奇，來永康玩，該吃什麼？這就是‘永康十大碗’的意義所在。”市文廣旅體局黨委委員陳剛表示，“詩畫浙江·百縣千碗”是浙江省一項重要的特色美食品牌工程，以此次活動為契機，加快文旅融合發展，打造永康特色旅遊美食品牌。要深入挖掘本地的美食資源，傳承永康家喻戶曉的美食文化，讓遊客一目瞭然“永康的地道風味是什麼”，從“吃”開始，進一步擴大永康文化旅遊知名度和影響力。
金針扣肉
農家豬三福
太平魚頭
閱讀更多 浙江新聞 的文章
