自從學會大蔥和雞蛋的這個做法，孩子天天點名吃，2塊錢做一大盤，真划算。
大蔥炒雞蛋這道菜我們都不陌生，是經常吃到的一道家常菜，大蔥是一道非常重要的調味品，在我們當地，座標山東濟南，很多時候調味品是選用蔥薑蒜來的，所以大家都對大蔥這道調味品情有獨鍾，尤其是章丘大蔥，吃起來甜香不嗆口，特別好吃。
做這道菜的時候，如果選用的大蔥好吃了，做出來的味道一定不會差，除了選用好吃的大蔥以外，還有一個步驟也非常重要，這樣做出來以後雞蛋才會滑嫩，怎麼炒都不會老，雞蛋入口爽滑，大蔥鮮香，搭配起來真的是超級好吃，自從我學會了這種做法以後，孩子吃了特別喜歡，每天點名就要吃這道菜，而且成本特別便宜，2塊錢就能做一大盤，看一下具體的製作方法吧。
【食材準備】
大蔥1根，雞蛋3個，白酒，鹽，植物油，雞精，生抽。
【烹飪步驟】
①大蔥清洗乾淨以後切成滾刀塊備用，注意選大蔥的時候一定要選甜辣不嗆口的，這樣做出來的味道才會鮮香。
②雞蛋首先要打散放入碗中，然後用筷子沿著一個方向不停的去攪拌，攪的越散越好，攪拌好了以後在裡面加入兩滴白酒，這一步的目的是能夠使雞蛋變得更加軟嫩爽滑，怎麼炒都不會老。
③起油鍋，倒入少許植物油，油溫五成熱，先放入雞蛋液開始炒香，邊炒邊用鍋鏟去翻拌，把雞蛋炒成小塊以後立馬盛出來倒入盤中備用。
④另起油鍋，倒入多一點的植物油，油溫六成熱，放入大蔥去炒香，等大蔥的香味煸炒出來以後，這時再放入炒好的雞蛋，開始翻拌均勻。
⑤加入少許的清水，這樣使得雞蛋更加嫩滑，然後再開始調味，加入生抽，鹽，雞精，全部放好以後繼續翻拌均勻，把湯汁收完就可以出鍋了。
這樣一道鮮香好吃，非常美味的大蔥炒雞蛋就完成了，這道菜非常的簡單，但是隻要掌握這步小技巧以後，都能夠做出鮮香美味的大蔥炒雞蛋，喜歡的趕緊做來試一下吧！
【烹飪小提示】
大蔥炒雞蛋的這個做法非常簡單，小技巧也非常方便，只要在雞蛋裡面加入兩滴白酒就可以了，這樣就能夠使雞蛋變得更加爽滑軟嫩，炒出來味道自然是不一樣的，這道菜經濟實惠，深受大人小孩的喜歡，所以隔三差五就可以在家做來吃，是一道非常快手的家常菜。
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