剁椒香芹炒粉絲
食材：香芹 一小把（約300克）、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；
做法
1.香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；
2.鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
3.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；
4.下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
5.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；
6.出鍋前淋入香油製作完成；
黃燜雞
主料：雞肉 兩斤;
配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,紅蘿蔔 半根;
香料：薑片 幾片,蒜 幾個,蔥頭 幾根;
調料：鹽 適量,生抽 適量,蠔油 適量,料酒 適量,白糖 適量,生粉 適量;
做法
1.雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
2.生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
3.幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
4.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
5.放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
6.加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
7.加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
8.加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
9.當水快乾後，放入青椒；
10.大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
魚香茄子煲
食材：茄子、豬絞肉、香蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、醋、糖
做法：
1、茄子切成長條，青紅椒切片、姜、蒜磨成末、香蔥切小段
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香汁的所有食材混合在一隻碗內，讓糖溶化
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸至茄條軟身
4、將茄子取出瀝乾油份。倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香
5、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散至熟。倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開
6、放入炸好的茄條，倒入水澱粉勾芡即可
7、煮好的茄子放入砂鍋內煮開即可，最後灑上香蔥粒上桌。
蔥爆牛肉
準備原料：牛肉、洋蔥、姜、蒜、紅尖椒、蔥、鹽、雞精、生抽、老抽、生粉、胡椒粉。
1.將牛肉切成簿片，切片的牛肉需要加配料醃製十分鐘，
2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、花生油抓勻醃製15分鐘。
3.洋蔥去除外層，切成條狀 薑切片、蒜切片、紅椒切小塊，蔥切段。
5.醃製好的牛肉入鍋滑炒至八成熟，盛出備用。
6.另起油鍋，下薑片、蒜片、紅椒炒出香氣，再下洋蔥大火翻炒幾下。
8.加入牛肉翻炒均勻，最後放蔥段，調入鹽和雞精炒入味。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
