廈門泡麵
作者 / 暖暖
原載於《廈門日報》城市副刊
接通知要到杭州出差，電話聯繫在杭的大學舍友，問要給她帶點什麼廈門特產過去。“廈門特產？”電話那頭略一沉吟，“那就來幾包廈門泡麵吧。許久沒吃，還真有點懷念了。”
什麼？廈門泡麵何時成了廈門特產？舍友的回答實在出乎我的意料。可轉念一想，泡麵品種千千萬，記憶深處那碗麵的味道還真只有廈門泡麵。
猶記得備戰研究生考試那會兒，舍友幾人互相鼓勵，常在自習教室學到深夜。飢腸轆轆的幾個人，就到舍友租住的小房子裡，用電磁爐煎幾個雞蛋，放點火腿腸和西紅柿，下兩包廈門泡麵，分而食之，那真的是再滿足不過的美味。外地來廈求學的舍友也就在那時第一次品嚐了廈門泡麵的滋味，從此，對這種有著獨特沙嗲味的泡麵一食難忘。
於我而言，廈門泡麵的滋味則是無可取代的——父親常用它來炒麵，那滋味真是獨一無二。兒時家裡母親掌勺，不過，母親加班的時候就剩我和父親兩人，父親也會捋起袖子下廚房，就著冰箱裡的現有食材做一道快手炒泡麵。
取出泡麵放在碗裡注入熱水，等麵餅泡得略微發軟，父親三下五除二洗好胡蘿蔔和捲心菜，切成絲兒，豬肉也是切絲，稍加調料醃入味，再打散幾隻雞蛋，材料就準備妥當了。只見父親點上火，熱鍋倒油，肉絲兒、雞蛋塊在鍋裡滋滋作響，在鐵鏟的指揮下快樂地跳著舞，蔬菜和麵餅適時加入，讓“雙人舞”頓時變成“集體圓舞曲”。
父親賣力地揮動鍋鏟，把各種食材攪拌均勻，陣陣香氣撲鼻而來，引得餓著肚子在餐桌邊做作業的我直吞口水，堪稱煎熬。所幸，不一會兒，一碗父親牌炒泡麵就上桌了，紅黃綠白，看得人食指大動，下筷一嘗，肉蛋鹹香、蔬菜清甜，混合著泡麵獨有的面香，每回總能讓我吃得心滿意足。許是肚子餓了，許是父親的廚藝確實不錯，記憶中的炒泡麵格外鮮香。
成家後，柴米油鹽醬醋茶也成了我生活的一部分。每回逛超市買泡麵，必買兩款，一款是自由選擇款，隨心隨性每次不同，紅燒牛肉、老壇酸菜……輪番上演；另一款則是千年不變款，兒時的味道，嘴知道胃也知道——不消說，這千年不變款，自然就是廈門泡麵。
幾十年未有大變動的獨特紅色簡包裝，加上唯一的調味粉包，廈門泡麵彷彿世外高人，斜睨著泡麵市場的升級換代、推陳出新。也難怪，面雖不變，料卻包容多樣，加點白蝦、魷魚，立馬變身海鮮麵；切點肉丸、蔬菜，就是妥妥一碗家常面。淡淡沙嗲味，清爽而不寡淡，即使不吃辣的人也能接受。
在外打拼了一天，回到家，拿起筷子，端起麵碗，熟悉的面，熟悉的人，和著熟悉的感覺一口嚥下，那些不順心的事兒，也許也就散了。
作者
洪秀娟，職業法官，業餘文字愛好者。在卸下嚴肅刻板的職業形象後，嘗試用柔軟的心體驗生命，用平實的文字記錄生活，文字散見於《廈門日報》等。
朗讀者
張洵，廈門日報社新媒體中心記者、主持人。
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