小吃全國皆有，各式各樣，口味百變，由於親民的價格以及與眾不同的口味，收到了無數人的喜歡。比如在南京有小籠包，春捲等，上海有甜酒釀，八寶飯等，北京則有豌豆黃，豆汁等等。
同樣我們陝西也有很多小吃，肉夾饃，擀麵皮，油酥鍋盔等等，不過有一種小吃並不是很常見，但是在陝西涇陽卻非常有名，它就是““穰餄”，也有人叫它“讓餄”。
餄吃起來有些像午餐肉，但是和午餐肉又有些不同，口感更加綿軟一些，既能當菜也能當主食，可以直接吃，也可以蘸料吃，美味之極。
主要食材：五花肉250克 幹饅頭1個半 雞蛋3個 蔥薑末
第一步，250可五花肉剁成肉泥，剁的越細膩越好。
第二步，幹饅頭去掉皮，然後撕成小塊，在用手搓成末，也要越細越好。
第三步，準備3個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把蛋清倒入剁好的肉泥裡面，順著一個方向攪拌，攪拌到肉泥完全上勁。
第四步，接著分次加入饅頭碎，一點點攪拌，攪拌到饅頭碎和肉餡兒完全融合。
第五步，攪拌好了後，加入切好的蔥花，薑末，再加入4克的精鹽，再次攪拌均勻。
第六步，肉餡兒攪拌好後，取出三分之一，然後加入蛋黃，給它繼續攪拌均勻。
第七步，準備一個容器，底部刷上油，或者鋪上油紙，將白色肉餡兒均勻鋪在下面，然後再將蛋黃的肉餡兒鋪在上面，塗抹平整。
第八步，水開後上鍋蒸30分鐘，時間到了後取出來切開就可以享用了。
”讓餄”就做好了，是不是很簡單呢？這樣做比午餐肉都好吃，肉一點兒也不腥，而且鹹香適中，吃著特別美味，當下酒菜是一個不錯的選擇。
小貼士：五花肉不要選擇太瘦的，太瘦做出的不香，另外饅頭必須要幹饅頭，也就是過夜的饅頭，這樣才能很好的搓成碎末，口感較好。
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