油角、什錦菜、五味粥、樟茶鴨...春節必吃的傳統美食你知道嗎？
再過一天就是除夕了，大家都放假了嗎？隨著春節的腳步越來越近，家家戶戶都在緊鑼密鼓地準備著年夜飯和一些春節必吃的傳統美食，這些傳統美食往往帶有鮮明的地域特色，下面就給大家一一介紹一下~
春捲
春捲是福州過年餐桌上必不可少的傳統美食，有喜迎春節的寓意。與北方常見的甜口豆沙春捲不同，南方春捲是鹹口的，裡面夾的是蔬菜和肉，下鍋一炸，吃起來葷香可口~
閩南人多有清明吃“春”的習俗，這裡的春指的就是“春捲”，也是廈門人口中的“薄餅”，有的地方也叫“潤餅”。福州的春捲裡習慣加豆芽，而南平的春捲多加粉絲，就算同是廈門各區各家的做法和吃法也都有差別，比如同安裡頭會包油飯。
合子
正月裡，愛吃麵食的天津人除了吃餃子，還會用穿插著吃合子，天津俗語稱“幹烙兒”，最常見的餡兒是韭菜雞蛋粉條，還會點綴上蝦皮，平底鍋刷油烙得兩面金黃，配上臘八醋和臘八蒜，再來碗小米粥，渾身上下都被熨帖得舒舒服服~
白皮兒
白皮兒屬於天津的“八件兒”，自明朝宮廷傳入津門後就把成為天津人的年禮必備，算是天津最古老的春節大禮包~
之所以叫白皮兒，是因為點心都是酥皮的，白生生，北京老字號稻香村的“京八件”也是白皮兒點心。餡兒多為棗泥、紅果、豆沙、玫瑰、椒鹽這些傳統點心餡兒，吃膩了奶黃流心、咖啡紅酒，發現還是傳統老味道更有年味兒~
什錦菜
南京人過年必吃的年菜非什錦菜莫屬，那是過年的老傳統，南京人有炒素什錦的習俗，在薺菜、菠菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、黃花菜、豆腐果、麵筋、醃菜、花生果、蓮藕、茨菇、筍尖、山藥、芹菜、黃豆芽、豆皮、香乾等中選十種自己喜歡的蔬菜，一樣一樣炒，最後拌在一起，放涼後淋入麻油就能吃了，可以看做是涼菜頭盤~
什錦菜裡的食材都有自身的美好寓意：薺菜音似”聚財“，寓意招財；芹菜音似”勤快“，寓意勤勞致富；黃豆芽形似如意，寓意事事如意；黃花菜寓意前程似錦；香菇寓意和和美美；馬齒莧在南京叫“安樂菜”，寓意平安喜樂；百葉象徵百依百順......
蛋餃
南京人很鍾愛蛋餃，年夜飯除了什錦菜，必不可少的還有蛋餃。
豬肉或牛羊肉加鮮蝦做餡兒，打散的雞蛋液中滴幾滴菜籽油，倒一些在鐵勺中，放在爐灶上烘烤，隨著手腕的轉動，蛋液均勻鋪滿了鐵勺的內壁，完全凝固後挑些肉餡放在蛋皮正中間，用筷子兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了~
不過這只是半成品，裡面的肉餡還是生的，一般用來燴菜吃~
五味粥
浙江台州一帶春節會吃五味粥，五味值得是粥裡有五種食材：白米、豆腐、紅棗、芋艿、豇豆。據說五味粥最早是寺院僧侶為了祈求新年“五福”降臨人間所食用的。
金絲穿元寶
河南部分地區，除夕守歲煮餃子，寓意“撈元寶”，大年初一要吃“金絲穿元寶”，也就是餃子面——金絲是麵條，餃子是元寶，也叫作“銀錢吊金龜”~聽著就很富貴，我決定今年也要這麼吃！發大財！
樟茶鴨
在四川人的觀念中，過年最重要的就是一家子整整齊齊，年夜飯的菜式也要圍繞“全”這個主題：樟茶鴨（全鴨）、香烤桂魚（全魚）、蹄膀、臘肉、香腸等，同時還要有用豬耳朵和牛尾做成的菜，寓意“有頭有尾”。
油角
廣東過年少不了油角，一般距離春節還有二十天左右時，家家戶戶就要打開油鑊炸油角了，寓意來年也像油角一樣油油潤潤、富富足足。
因為油角的形狀很像“荷包”，吃了之後錢包鼓脹發大財，圖個好兆頭~
由於各個地方的口味不同，所用原料也不同，甜的油角包的是裡為芝麻糖、豆沙、薯蓉等，鹹的油角則包的是蔬菜。
糖水
在寧德，大年初一的早上要吃素，全家人早早起床，喝一碗用銀耳、百合、蓮子、花生、紅棗、枸杞煮的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜~
黃饃饃
陝北人最愛的主食莫過於用黃米做成的黃饃饃，裡面包上甜中帶酸的紅豆大棗餡，吃起來軟而不粘，做夠一個月的量，正月裡就不用再準備主食了，每頓飯熱幾個吃就行~
長年菜
臺灣地區新年會吃“長年菜”，這個長年菜並不是一種蔬菜，一般是帶根的菠菜或芥藍，不可以切斷，簡單調味上桌，用來平衡大魚大肉較為油膩的食物，清淡的味道寓意新的一年身體也要健健康康，連根一起吃意味綿綿不斷，長生不老，故被稱為“長年菜”~
餈粑
川菜和火鍋盛行的時代，一份紅糖餈粑往往作為一頓飯的收尾，同樣也是南方春節裡必不可少的可口點心。南方喜食糯米，逢年過節或家中有喜事，都會做餈粑招待客人，以表吉利。
湖南湘西過春節前更是全家人一起打餈粑，其樂融融，場面特別有傳統的年味氣息~
年糕
還記得《舌尖上的中國》介紹的寧波年糕嗎？中國人吃年糕的歷史，迄今為止已有兩千多年，據說年糕最初是祭祀祖先神靈的祭品，後來逐漸演變成春節必吃的傳統美食。
年糕也叫“年年糕”，取“年年高”之意，表達人們對生活的美好期許，一年更比一年好。南方的年糕通常用糯米粉製成，可以蒸熟直接蘸糖吃，也可以油煎淋上紅糖或桂花蜜吃，配菜、煮湯也可以放入年糕，總之吃法非常豐富，甜鹹適口~
北方更常見的是黃米年糕，黃米粉裡混著大棗、紅豆，上火蒸熟後蘸白糖吃，也可以切片油煎後蘸白糖吃，東北的粘豆包就是包著紅豆餡兒的黃米年糕~
餃子
最後出場的就是春節壓軸大菜餃子啦！俗話說：好吃不過餃子，舒服不過倒著，一盤熱氣騰騰的餃子要經過和麵、調餡、做劑兒、擀皮、包餡兒、煮多道工序才能上桌，看似簡單，卻每一步都省略不了，而且這是個全家集體參與的項目，吃著自己親手做出來的食物，內心的滿足就不用我說了~
餃子象徵著團圓，又有辭舊迎新之意，形似元寶，又有“招財進寶”的寓意，我最喜歡豬肉韭菜，裡面再放點兒甜甜脆脆的荸薺丁，香死人~
小時候，我們總會嫌棄家裡的飯菜不好吃，可長大離開家後才明白，世上最好吃的美食不是山珍海味，而是家鄉菜，最懷念的味道，是家人做的菜，祝大家在新的一年裡都能吃到自己最惦念的家鄉美食~
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