食材用料
草魚 500克
蔥 15克
姜 15克
紅椒 10克
香菜 10克
鹽 5克
胡椒粉 10克
豉油 20克
料酒 20克
清蒸草魚的做法
- 1.草魚洗淨,中間切兩半,順條打成斜刀口。
- 2.姜蔥各5克切片,10克切絲。將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
- 3.紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗淨切段。
- 4.把草魚放入盤中,用鹽5克,胡椒粉10克。
- 5.料酒20克,蔥薑片各5克,醃製10分鐘。
- 6.蒸鍋加水,大火燒開,將醃好的魚換入淨盤。
- 7.放入鍋中,蓋鍋蓋,中火10分鐘。
- 8.將魚出鍋,挑出蔥薑片。
- 9.將泡好的蔥薑絲,放在魚上面,淋上豉油20克。
- 10.鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱,即油麵有青煙大量上升時為7成熱。
- 11.起鍋 淋在放有蔥薑絲的魚上。
- 12.最後撒香菜即可。
食材用料
去皮的土豆 300克
香菜 10克
紅椒 10克
鹽 10克
味精 10克
白糖 5克
白醋 10克
香油 5克
涼拌土豆絲的做法
- 1.將土豆順刀切成片,然後頂刀切細絲,切好後放入清水中浸泡備用
- 2.香菜切段,紅椒切絲
- 3.鍋中加入清水500克,大火燒開,下入切好的土豆絲,焯至一分鐘,倒入漏勺,放入涼水中過涼,瀝水備用
- 4.把瀝乾水的土豆絲放入碗中,依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油,用筷子拌勻
- 5.放入切好的紅椒絲,香菜
食材用料
茄子 2根
青椒 1個
西紅柿 1個
蒜 10克
蔥 10克
鹽 5克
料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
雞粉 3克
胡椒粉 5克
番茄醬 10克
蠔油 5克
生抽 10克
醋 10克
紅燒茄子的做法
- 1.茄子去皮,洗淨切滾刀塊
- 2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊,西紅柿洗淨切塊
- 3.蒜蔥切沫,取小碗,放15克澱粉,加生抽10克,醋10克,加適量水調成碗欠備用
- 4.鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入茄子煎至微黃後取出備用
- 5.用餘油大火加熱至7成熱,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫變色,放入番茄醬10克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蠔油5克,加入調好的水澱粉,開始熬汁
- 6.待湯汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒絲,西紅柿塊大火翻炒,青椒炒至斷生即可
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