前兩天給各位介紹了鮁魚、鯧魚和黃花魚，今天繼續給各位介紹青島地區餐桌上的常見魚類：
- 黑頭魚，學名許氏平鮋Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋屬，青島人稱之為黑頭魚。體延長，側扁。頭大，體背部黑褐色，頭部尤其黑，有不規則深黑色斑塊；腹部灰白色。體長一般在20~30釐米。大者可達50釐米。肉味鮮美，肉質緊實細密，可燉、湯、烤、清蒸。目前部分可人工養殖。一般來說，海捕的要小一些，而養殖的規格偏大。
黑頭
2 .寨花，學名Lateolabrax maculatus，也叫海鱸魚，鱸形目鮨科花鱸屬。體長，側扁，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體背部灰色，兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑點（隨著年齡增長會減少），故有花鱸之名。本種個頭較大，肉質佳美，歷來為人們所追捧。該魚分佈於西太平洋海域，日本沿海及中國沿海均有分佈。
寨花
3.紅加吉，學名真鯛Pagrus major，鱸形目鯛科真鯛屬。外形側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30釐米，體重300～1000克左右，體表常呈紅色。青島人喜歡叫它“紅加吉”，因含有吉祥喜慶之意，更受人們青睞。
紅加吉
4.紅頭魚，學名紅娘魚（gurnard）是硬骨魚綱，鮋形目，魴鮄科，紅娘魚屬。紅娘魚長約8～20 cm。體延長，稍側扁，亞圓筒形。頭高、大，近長方形，背面及兩側均被骨板。項棘尖長，伸越背鰭起點。吻中長，向前傾斜，吻端中央凹入，吻突圓鈍或近三角形，常具小棘。眼上側位。口大，前腹位。體被中大櫛鱗，側線鱗50～70枚。背鰭2個，分離，第一背鰭具8～9鰭棘;第二背鰭及臀鰭基底長，同形，相對。胸鰭寬大，下方具3指狀遊離鰭條。腹鰭胸位；尾鰭後緣微凹。體紅色，胸鰭內側面藍灰色，常具斑點。紅頭魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
紅頭魚
今天先為大家介紹這些，明天將為大家集中介紹咱們餐桌常見的扁魚。
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