美食來臨

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

農村基本家家戶戶都種兩棵南瓜，嫩南瓜是夏天時最常見的食材了，而我也是比較喜歡吃嫩南瓜，我家那位就喜歡吃粉粉的老南瓜。

嫩南瓜怎麼炒好吃？

清炒南瓜絲

將南瓜表皮洗淨，切開後用勺子挖去瓜瓢，然後切絲備用，青紅椒切絲，蒜瓣切末。鍋中加油，油熱後下蒜末炒香後倒入南瓜絲和青紅椒絲，大火快速翻炒，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

南瓜絲炒雞蛋

將南瓜表皮洗淨，切開後挖去瓜瓢，切成絲備用。碗中打入兩個雞蛋，蒜米切末，辣椒切斜刀。熱鍋加油，倒入攪散的蛋液，炒好後盛出來，鍋中加油，下辣椒和蒜末炒香後倒入南瓜絲大火翻炒均勻後倒入雞蛋，加鹽翻炒均勻即可。

南瓜炒肉

將裡脊肉切絲加料酒和澱粉抓勻，南瓜洗淨去掉瓜瓢然後切成粗條，蒜米切末，辣椒切段。鍋中加油，油溫升高後倒入肉絲滑一下，變色後盛出來，鍋留底油下辣椒和蒜末炒香倒入南瓜翻炒片刻，倒入肉絲，加鹽、雞精和生抽翻炒均勻即可。

蝦米炒南瓜

將蝦米用清水浸泡，南瓜洗淨去瓜瓢切小塊，生薑切碎，蒜米切末。熱鍋加油，倒入蝦米和姜蒜末炒香後倒入南瓜翻炒均勻，加入少許的開水燜散發分鐘，加鹽、雞精和胡椒粉翻炒均勻即可。

楚香村

婆婆買菜有個特點，就買應季蔬菜，出什麼買什麼。

最近是小南瓜出產的季節，我們隔一兩天就會吃一頓小南瓜，南瓜絲，南瓜片，南瓜炒肉，辣炒南瓜等等都吃了個遍。

那南瓜做多了，自然也摸索出一些創新的做法。

小南瓜這樣做，保證你百吃不厭。

準備食材:小南瓜兩個、排骨一根、甜玉米一個、油、鹽、雞精。

方法:

1、排骨洗淨，切成塊焯一下熱水去血水，撈出瀝乾水。

2、小南瓜洗淨拍碎（用刀拍小南瓜會飛走，用手直接抓住小南瓜在砧板上敲碎。）甜玉米切塊

3、鍋內加入適量清水，下入排骨，小南瓜，甜玉米大火煮開。

4、煮開後加入少許鹽、油攪拌均勻，轉小火慢煮15一20分鐘。

5、待湯變濃時加入少許雞精，拌均勻即可起鍋了。

這樣做出的小南瓜燉排骨，小南瓜入味爽口，排骨鮮甜，湯汁奶色帶點小南瓜的嫩黃，口感清甜，新鮮。真是別有一翻風味。

小貼士:

☆小南瓜拍碎口感更佳，也更能把小南瓜的鮮味釋放到湯裡。

☆如果排骨自帶的油多的話，就不加入油了。

☆如果有臘排骨，用臘排骨燉小南瓜也很不錯哦！

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阿列雅的私房菜

你好，很高興回答你的問題。嫩南瓜怎麼炒好吃？我的回答是：“嫩南瓜”是一種時令的美味蔬菜。這種瓜因各地都有種植，所以這個季節在菜市場上很常見。我有時看到新鮮的小南瓜也會買一、兩個回來，製作一道下飯菜。甜嫩多汁非常可口。我們家的人都很喜歡吃。

嫩南瓜可以用來煮成湯菜，也可以用來素炒或是配上一點豬肉炒制。但是我很喜歡用它來素炒，也許是因為素炒更能品嚐出它鮮嫩、清甜的味道吧！嫩南瓜素炒製作超簡單，是以小南瓜為主要原料，切絲或片後，配上蒜片或蒜末、幹辣椒等，經高溫炒制而成。味道清香、口感爽脆，用來下飯也是非常不錯的。

— 製作教程 —

素炒小南瓜

特點：製作簡單 味道清香 口感鮮嫩 容易上手 一學就會

需要食材：

主料：小南瓜1個

配料：大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、食用油1勺

調料：生抽少許

—- 開始製作 —

第一步：小南瓜沖洗乾淨，去蒂後，切成薄片備用。大蒜去皮切成蒜末。幹辣椒切段。

第二步：鍋中倒入適量的食用油，小火放入幹辣椒段，炒出香味後，放未蒜末，開大火，蒜香味出時，倒入南瓜片。

第三步：南瓜片倒入後，快速翻炒，可以加一點水，待南瓜軟時，放入食鹽、少許生抽調味拌勻，大火收汁即可出鍋。

內容總結

素炒嫩南瓜是一道快手菜，清甜爽口、鮮嫩多汁非常美味。如果你覺的太素，可以加入少許豬肉一同炒制。這就要根據個人的口味來決定。這道菜，小瓜鮮嫩，再搭配上蒜末的香味和辣椒的微辣，非常的爽口，是一道很好的下飯家常菜。

——製作技巧 —-

（1）南瓜洗淨後切開，如果發現瓜中有瓤、有籽，最好挖出，這樣口感更好。

（2）切瓜時儘量切均勻些，在炒制過程中受熱才均勻，出鍋也會好看。如果刀功不好，可以用擦子擦。

（3）外皮不用去除，製作出來口感才清脆。

（4）大蒜具有提味增香的作用，所以要加入少許大蒜。

（5）幹辣椒水分含量少，所以用小火炒香，如果火大了炒糊了，製作出來會有苦味。

（6）炒瓜時，油不要多，因為瓜不吸油，如果多了，炒出來看著就油膩，影響食慾。

（7）放生抽有上色增鮮的作用，但不能過多。

結語

新鮮的嫩南瓜是一種時令的美味蔬菜，不管用來煮成湯菜或是用來素炒都非常好吃。煮成湯菜瓜糯湯鮮，炒制則是鮮嫩多汁，這就要看朋友們如何選擇了。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

熙陽美食

南瓜是我們最常見的一種蔬菜，它的品種有很多種，形狀大小都不同。南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。據傳南瓜從明代傳入中國，傳入中國有據說有很多條路徑，都說以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，所以被之為“倭瓜”，這是因為日本在中國的東，所以又稱南瓜為“東瓜”，還有相傳產自朝鮮半島，被稱為“高麗瓜”，更好笑的的是，日本人則以為南瓜來自中國，所以被日本人稱它為“唐茄子”，因為當時中國的物品被帶到日本就被概稱為唐物。到了清代中後期，南瓜沿大運河向北方開始大量種植，特別是山東，成了北方南瓜種植基地，這樣人們才開始意識到此瓜來自南方，從那以後“南瓜”之稱才開始流行開來。

中國人吃南瓜可是多種多樣，不僅可以炒，煮、燉、蒸、還可以榨汁做成各種麵食，麵條、麵包、吐司、饃饃、餃子、包子、餅子等等，這是因為南瓜營養太豐富了，它不僅排毒養顏、強身健體、健脾和胃，而且含有豐富的果膠和一些黃酮類化合物，它能加快人體內重金屬物質代謝，而且能防止致癌物質生成，能阻止人體細胞癌變。

吃南瓜的民間習俗；在中國江南區，每逢立春家家都有吃南瓜習俗，來迎接春天的到來，一些文人雅士更是創意多多，把快要成熟的小巧南瓜，在皮刻上喜愛的詩文或喜愛的圖案，那小南瓜不斷的長大，瓜皮上就能留下了美麗的圖畫和詩文摘回家把它擱在書桌上，供大家觀賞。在西方許多國家，每年十月三十一日的萬聖節上，也是把南瓜做成各種各樣的南瓜燈造型，用來祛邪避鬼歡度節日。

初夏的“嫩南瓜”是一種時令的美味蔬菜，這個季節在菜市場上很常見。價格也是不便宜，甜嫩多汁非常可口，炒著吃最好了，還可以搭配不同的食材炒，雞蛋、肉、嫩南瓜餅等。有人說南方人一般喜歡吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜歡吃嫩南瓜，特別是那種細長的個頭，綠綠的外皮嫩南瓜，這種最適合炒著吃了。

我也喜歡吃嫩嫩南瓜，這是小時候的受奶奶和媽媽的影響，老人家就喜歡炒嫩南瓜吃，一般都是清炒吃，或者做嫩南瓜餅，真是美味啊！今天可可就分享自己做的《爆炒嫩南瓜》這種方法適合圓形的用嫩南瓜做。

做法：把南瓜洗淨，如果不喜歡吃皮的可以去掉，切絲或者切塊，把辣皮子泡泡切末，花椒粒可以洗洗，熱鍋涼油，把油燒到7成熱，下辣皮子和花椒粒炒出香味，下南瓜塊大火快速翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，嫩南瓜很好炒，翻炒到變軟，加味精翻炒均勻即可出鍋了。

《嫩南瓜炒雞蛋》，這種可以用長形的綠色嫩南瓜，把嫩南瓜去皮切絲，把雞蛋打散攪拌均勻，熱鍋涼油，把雞蛋液煎成雞蛋塊，在用鍋鏟鏟成小塊塊撈起，再次熱鍋涼油，下南瓜絲翻炒均勻變軟，下雞蛋塊，快速翻炒均勻即可出鍋了，雞蛋和南瓜都是特別鮮美，不用加味精和雞精了，愛吃辣椒的可以加青辣椒一起炒，特別美味。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

南方人一般喜歡吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜歡吃嫩南瓜，細長的個頭，綠綠的外皮，本地人叫做“方瓜”，一直不明白為什麼這麼叫。嫩南瓜做菜花樣挺多的，今天做的是最簡單的瓜絲餅，喜歡的親可以參考下。

嫩南瓜雞蛋餅

BY salila

主料

• 麵粉適量
• 雞蛋1個
• 嫩南瓜1塊

輔料

• 鹽1小勺

嫩南瓜雞蛋餅的做法

1.

準備嫩南瓜一個。

2.

用擦絲器擦成細絲。

3.

紅辣椒切圈，蔥切成末。

4.

料理盆中放少許清水，放入麵粉。

5.

攪拌均勻後加入一個雞蛋，再次攪勻。

6.

放入南瓜絲。

7.

放入辣椒和蔥花，調入鹽，攪拌均勻。

8.

不沾平底鍋抹一層花生油，將瓜絲麵糊用勺子舀入到平底鍋中攤平。

9.

一面煎制定型並且變成焦黃色後翻面。

10.

切塊食用。

嫩南瓜雞蛋餅成品圖

美食傑官方

雲南特色美食推薦

步驟1

準備一個嫩南瓜，這個瓜有點大，我只切了一小半炒；

步驟2

把南瓜切絲；大蒜拍碎；

步驟3

炒鍋上火燒熱，放油，油溫熱後放蒜炒香；

步驟4

放入南瓜絲翻炒；

步驟5

翻炒大概一分鐘不到，南瓜絲髮軟，放鹽，白醋調味，再翻炒均勻，就可以了出鍋了；

步驟6

裝盤上桌，可以開吃了！

步驟7

口感脆嫩，營養豐富。趁著最近嫩南瓜還能買得到，喜歡吃的小夥伴就趕緊的吧。再過段時間，估計就買不到了！南瓜皮一定要是這種有花紋的，另外，比較硬實的才會嫩一些，炒著吃好吃。如果切開後發現不夠嫩了，可以和肉一起燉著吃也不錯。

南充新東方烹飪

江蘇新東方張老師

清炒嫩南瓜

用料

嫩南瓜幹、花椒幹、辣椒、鹽、味精、色拉油

清炒嫩南瓜的做法

1、嫩南瓜一個或者半個

2、洗淨切絲，不用去皮

3、鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒和幹辣椒，爆香加入南瓜絲，轉中大火熗炒，加入鹽炒熟，加味精炒勻，起鍋裝盤。我一個人都可以吃一大盤哦！

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