春節越來越近，不來解鎖美食新姿勢嗎？系列盤點共有25種鴨肉的吃法，讓你嚐遍全國特色吃法，還能pick新年打卡地~
湛江白切鴨
對於品質高的原材料，講求原汁原味、化繁為簡，一切以突出本味為先。
湛江人深諳此道，因此在他們心中，鴨子最好的歸宿是白切。
湛江白切鴨只用當天宰殺的鴨子，在大鍋中煮熟，鴨湯也不浪費，用來燜米飯再好不過了！
鴨湯飯配上鮮嫩彈牙的白切鴨，肉的香甜完全來自食材本身，而非繁複的調味。
若你口味清淡，白切鴨便是不二之選。
南京鹽水鴨
南京鹽水鴨不追求複雜調味，鮮香細嫩，通體瑩潤。
雖名為鹽水鴨，卻不會讓人產生“打死了賣鹽人”的不適。
清朝成書的南京方誌《金陵瑣志》已對鹽水鴨做出了“無上品也”的評價，足見其在南京人心中的地位。
三套鴨
將整隻板鴨填入鮮嫩肥鴨腹中，上鍋蒸至極爛，其名曰套鴨。
又經過不斷改良，便是家鴨套野鴨、野鴨套乳鴿——淮揚名菜三套鴨。
三套鴨滋味極佳、“一菜三味”，家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，而三套鴨燉煮出的湯汁，是讓人難以抗拒的天然鮮味。
醬板鴨
把細皮嫩肉、白白胖胖的鴨子經脫脂處理，變成乾巴巴、黑乎乎的一塊，便是常德醬板鴨。
但不要小瞧這醜醜的醬板鴨，滷製過後味道馥郁，麻、辣、鮮、香無所不包。
極有嚼頭的鴨肉，讓回甘來得恰到好處，箇中滋味，不足為外人道。
安徽無為板鴨
安徽無為板鴨是一種非典型板鴨，其名叫板鴨，卻是熏製而成。
以熱水澆燙鴨胚，晾乾水分即可熏製，之後還要加各種香料一同燜煮，才能得來一隻健碩且帶有煙燻氣息的鴨子。
成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。
更是兼具了北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
南寧檸檬鴨
廣西人愛吃酸，都說他們是“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”。
鴨子到了這裡，難免渾身酸溜溜的，南寧檸檬鴨就是最好的例子。
酸辣椒、酸姜等等配料與鴨子一同爆炒，最後放入醃漬過的檸檬，鴨肉在酸酸辣辣之間徘徊。
一入口，肚子裡的饞蟲瞬時如出籠猛虎，不到盆幹碗淨，休想停下筷子。
酸蘿蔔老鴨湯
川渝一帶偏愛用酸蘿蔔與老鴨同煮，認為既消解鴨肉腥氣，對人的身體又有好處。
在酸蘿蔔特有的發酵帶來的酸味催促下，味蕾用力地感知著鴨肉、鴨湯的鮮香，這湯實在是難得的恩物。
看著這鍋老鴨湯翻滾沸騰，一天的疲憊都在此刻消除了。
樂山甜皮鴨
想吃甜味的鴨子？那就一定要嚐嚐樂山甜皮鴨。
甜皮鴨改良自滷鴨沿用的是清朝御膳工藝，故也稱甜皮滷鴨。
經過民間發掘、改進之後，其滷水別具特色。
樂山甜皮鴨色澤棕紅、皮酥略甜，香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感絕不輸北京烤鴨。
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