菜板是每家每戶都有的，但有些時候我們在使用菜板時會發現，上面出現了一層黴變，我們都知道黴變的東西對身體是有害的，那麼發黴的菜板還可以用嗎?接下來讓我們一起看一看砧板黴變怎麼辦、砧板怎麼保養最好。希望可以幫助到大家哦。
發黴的菜板還可以用嗎
菜板黴變如果只是少少的一層，並不需要擔心，但如果菜板上的黴菌十分難以清洗，那就需要當心了。
家裡的菜板長時間使用會產生大量的細菌，這些細菌當中有一種叫黃麴黴毒素，黃麴黴素被國際衛生組織定義為一級致癌物，它的毒性和致癌性很強。
而且黃麴黴毒素是耐高溫的，想要自己在家裡消滅菜板上的黃麴黴毒素或者餐。
菜砧板發黴怎麼辦
天氣炎熱潮溼時，一定要注意，因為這時候菜板十分容易發黴，所以每次用完，我們都要用清潔布將之擦拭乾淨，將它立在通風的地方，因為，如果菜板的接觸面不是很通風，就會導致菜板黴變發黑。
所以我們可以把竹菜板放在一個像碗類的器皿上，接觸面小但同時還能支撐住砧板。這樣菜板就不會發黴了。
竹筷子有黴點去除的最好辦法是用清洗鍋碗用的不鏽鋼清潔絲在有黴點的地方用力磨擦幾下即可，用砂紙也行。但是菜板上有了黴點，如果是較淺的黴點可以用上述方法。
但是如果因為木質的菜板易於滲透發黴較厲害的話就要用刨子刨下一小層才行。清除了黴點的筷子和菜板都要用水好好沖沖再用。而用水洗或者煮，會減少黴點，但是都不會徹底清除掉黴點，還有用鹽水清洗也是非常有效。
當菜板智商長出很多的老黴時，我們可以將菜板放在淘米水之中，或者將之放入洗滌劑之中擦洗，然後放在通風的地方晾乾即可。
菜板的保養
1、新菜板使用前需用鹽滷浸泡數日，使砧板保持溼潤不燥，不裂，結實耐用。
2、菜板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持菜板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。
3、菜板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。同時注意菜板不可擺放在陽光直射之位置，避免菜板過度乾燥而龜裂。在存放時，為了避免儲放不當造成開裂，菜板不要長時間泡水和陽光曝曬。 易長時間放在通風處，風乾後應拿回室內。也可用完後應當用清潔乾淨的抹布擦洗乾淨，再用幹抹布擦乾後存放。平時使用砧板時也要注意保持砧板衛生
菜板上的黃麴黴毒素去除是很有難度的。因此建議，像菜板、餐具一類的廚房用品，清洗的時候，應當採用熱鹼水沖洗，能夠有效滅殺細菌。
生熟分開
由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。
保持清潔
菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。
不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。
菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
菜板開裂怎麼辦
一般來說，開裂的菜板都是新的。這是因為在購買菜板後，沒有對菜板進行防開裂處理。其實，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了。
用浸鹽的方式防止裂開
也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以後就這樣帶著鐵匝圈用了。
食用油或者豬油防止開裂
要想防止菜板開裂，買回新菜板後，應立即塗上食用油或者豬油。做法是：在菜板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。菜板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油幹後即可使用。
經過這樣處理，菜板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止菜板爆裂。塗油還有防腐功能，菜板也因此經久耐用。
新鮮的肉皮防止開裂
木菜板開裂後可以用新鮮的肉皮(買一條帶皮的肉，回家後將皮切下，不要帶油)在菜板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮幹後收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。
另外可再用鹽水泡：利用菜板吸收了鹽份後，因為有鹽，易受潮，菜板保持一定的溼度就不易開裂了。
鐵木菜板要長期保溼，當使用完畢，洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾保溼;如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把菜板浸在水裡，讓菜板充分溼透，把裂縫減至最小。
除了以上的方法，還有一點同樣重要，就是日常生活中合理使用菜板。使用完後及時清理、防止陽光暴曬這些也同樣重要。
小竅門讓菜板不發黴
洗燙法，用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了;每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽;紫外線消毒，把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上(這種方式要格外注意，因為過度暴曬會使砧板開裂)。
菜板的使用與注意事項
1、使用菜板前，先用清水沖洗，將菜板上的灰塵洗掉。
2、使用後再將菜板沖洗一次，並用抹布擦拭乾淨，將菜板吊掛在牆壁上或是使用專屬腳架直立陰乾，以免菜板因受潮而變色或發黴。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入菜板內，長期會導致菜板黴爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若菜板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5、菜板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
6、如果入廚時間多，建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
菜板防裂小技巧：買回新菜板後，應立即塗上食用油。做法是在菜板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。菜板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油乾後即可使用。經過這樣處理，菜板就不易出現裂痕。
使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出;每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後，及時洗乾淨並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒。
總結：有道是：禍從口出。病從口入。家中的菜板是很重要的物品，我們吃的是否健康，看菜板是最好的判斷方法之一，如果菜板不安全，就會讓人吃得不健康，易生病，因此對於菜板一定要重視起來才可以哦。
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