滷水豬耳朵
食材：
豬耳朵2個、老滷1塊、滷燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。
3、老滷放入鍋中小火加熱化凍。
4、再加適量的清水放入豬耳朵。
5、再加入滷燉料包。
6、加入蔥姜。
7、倒入黃酒。
8、再加入老抽。
9、再加入冰糖。
10、大火煮開後撇去浮沫。
11、小火滷煮40分鐘後加入鹽調味。
12、關火後加蓋燜至20分鐘。
13、撈出稍冷切絲即可食用。
雨花石燒牛肋骨
此菜把牛肋骨經過簡單的醃漬後，放入燒鵝爐內烤制，成品外酥裡嫩，保留了本身的香味。上菜時，將牛肋骨放在灼熱的雨花石上，既可以保溫，又讓菜品看上去時尚大方。
原料：
進口牛肋骨1塊（重約750克），洋蔥150克，拍蒜100克。
調料：
自制醃料50克，麥芽糖15克，七味鹽10克，松肉粉1克。
製作：
1、牛肋骨洗淨，放入盆內，倒入清水沒過表面，加入松肉粉調勻，浸泡約40分鐘，取出沖洗乾淨。
2、牛肋骨加入自制淮鹽、洋蔥、拍蒜抓拌均勻，放入冰箱內冷藏8小時。
3、取出牛肋骨，用燒鵝鉤將其勾住，放入燒鵝爐內，用180℃烤30分鐘至八成熟，將牛肋肉取出，在表面刷上一層麥芽糖，再放入燒鵝爐內，小火燒5分鐘，取出。
4、雨花石放入烤爐內加熱至200℃以上，取出放在耐熱的容器內，鋪上一層錫紙，將牛肋肉放入，撒入七味鹽上桌。
5、上桌後由服務員將牛肋肉切成厚片食用。
自制醃料：
砂糖1千克，味精400克，鹽600克，黑椒碎300克，大蒜粉200克，辣椒粉、咖喱粉、雞粉各100克，將所有原料混合均勻即成。
吉祥如意
原料：
400克精品蘆筍、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克紅圓椒。
做法：
1、將蘆筍、白果低油溫拉油。
2、將所有食材用鹽、糖煸入味，然後燒熱平底鍋，加入食材，將所有的材料攤平，炒幹水分，加鹽、糖、雞粉炒制，勾芡翻勻即成。
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