波妞愛美食
好奇心食堂，探味不打烊~
南瓜，是國外萬聖節的必備道具，南瓜燈，南瓜頭，都是萬聖節的代表物，有著其他食材所沒有的特殊地位。
在中國，橙紅橙紅的南瓜作為一道美味的食材，也非常受歡迎。南瓜的味道較為香甜，一般都要用來蒸著吃，不太推薦炒和燉肉等做法，因為南瓜實在太吸油了~
美味的南瓜做法：
鹹蛋黃焗南瓜
食材：南瓜塊、鹹蛋黃、白酒、鹽、大蒜、蔥花、玉米澱粉
做法：
1.鹹鴨蛋黃加入白酒入鍋蒸熟，壓碎備用。
2.南瓜切成切方形塊，放少量鹽醃出水。
3.用玉米澱粉將南瓜塊包裹均勻。
4.鍋中熱油，下入南瓜塊，炸至表皮變硬時出鍋。
5.另起鍋熱油，將蒜末翻炒至出香味，這時下入蛋黃碎，炒至出泡沫，加入南瓜條拌勻，最後撒蔥花。
南瓜奶酪蛋糕
食材：奶油、奶酪、黃油、雞蛋、南瓜
做法:
1、南瓜蒸成南瓜泥，融化黃油。將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
2、把奶油奶酪，融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥放一起，用攪拌器打均勻。
3、蛋白打至中性發泡，和奶酪糊拌均勻。
4、倒入烤碗裡面，上烤盤，烤盤加涼水。
5、將烤箱預熱140度，蒸烤50分鐘即可。
南瓜布丁
食材：南瓜塊、雞蛋、鮮奶油、香草精、砂糖、牛奶
做法：
1.150g南瓜切成小塊，蒸熟後壓成南瓜泥。
2.將雞蛋打散加入60g砂糖中拌勻。
3.將150ml牛奶、50ml鮮奶油、適量香草精倒入鍋中煮。
4.煮至冒小泡泡後，倒入雞蛋液中，加入南瓜泥拌勻，將原料過篩後，倒入小的烤杯中，表面蓋好鋁箔。
5.烤杯放入烤盤中，烤盤加涼水。
6.放入已預熱160℃的烤箱中，烤30-40分鐘，取出放置定性。
7.最後放入冰箱冷藏2-3小時，取出即可食用啦。
好奇心食堂
南瓜的吃法很多，說一下我喜歡的幾種做法。
在中式菜譜上，我喜歡做鹹蛋黃焗南瓜，還有用南瓜來做盅，蒸排骨也不錯。西式烘焙裡，做南瓜派，或者把南瓜蒸熟壓成泥加入麵糰裡做麵包，不僅顏色好看，而且南瓜還是天然保溼劑，可以延緩麵包麵糰的老化，讓麵包更鬆軟可口。在一些主食上，可以做南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜元宵、南瓜麵條等等。
下面我介紹一款南瓜做的湯羹吧——奶香南瓜羹。這是一款喝出來的南瓜食譜哦，口感香甜細滑，膳食纖維和維生素都很豐富，而且很好喝哦，每一口都是滿滿的享受。
不管老人、孩子還是大人都非常適合，是天然健康的自制飲品。
奶香南瓜羹
準備好：
南瓜600克、牛奶280克、動物性淡奶油20克、糖適量（根據口味酌情添加）
這樣做：
1、將南瓜去瓤去皮後切成片，放入蒸鍋中蒸至南瓜軟爛（大約15分鐘）。
2、將蒸爛的南瓜用攪拌機攪成南瓜泥。（如果沒有料理的話可以用勺子來碾壓）
3、將南瓜泥倒入鍋中，加入牛奶和少許淡奶油。
4、小火加熱，期間注意用勺攪拌，以免沾鍋，最後根據個人口味加適量糖調味。
7、煮至微沸騰，糖融化即可。最後喝之前可以滴幾滴淡奶油，然後用牙籤劃一圈拉出花紋。
薄灰小貼士：
如果南瓜夠甜，也可以不加糖，或者根據個人口味調整。
沒有淡奶油也可以不加，或者換成等量的牛奶。
南瓜羹裝入容器後可淋上少許淡奶油作裝飾。
薄灰
南瓜的確非常好吃，並且很有營養，適合各年齡段的人群食用。給大家介紹幾款常見的最簡單的南瓜吃法：
一、蜜汁蒸南瓜
最簡單的做法就是將南瓜切成大塊後，放在鍋中蒸熟透即可，比較講究的在蒸制南瓜時可放入少許枸杞、大棗等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。
二、南瓜小湯圓
最近幾年比較流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小湯圓（勾二流芡）的吃法，也非常獨特，效果很好。
三、南瓜銀耳羹
老南瓜打成茸，做成金湯形，加入泡好的銀耳熬煮，效果非常棒。
除此之外南瓜還有很多很多種做法，奶油南瓜湯、南瓜稀飯等
南瓜小貼士：
南瓜的品種按果實的形狀可分為圓南瓜和長南瓜兩類。圓南瓜果扁圓或圓形，果面多有縱溝或瘤狀突起，果實深綠色有黃色斑紋；長南瓜果實長，頭部膨大，果皮綠色有黃色斑紋。根據南瓜的成熟度將其分為嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鮮嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黃，醇香甘甜。
【烹調用途】嫩南瓜適於炒、燒等烹調方法。老南瓜適於燒、燴、煮、蒸、炸等烹調方法。可做餡心，也可以煮粥、做湯。並能用於食品雕刻。
美食理想
南瓜新吃法，招待客人個個都說好吃，每個人都想學怎麼做，小吃，南瓜，手工藝
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vname": "\\u5357\\u74dc\\u65b0\\u5403\\u6cd5\\uff0c\\u62db\\u5f85\\u5ba2\\u4eba\\u4e2a\\u4e2a\\u90fd\\u8bf4\\u597d\\u5403\\uff0c\\u6bcf\\u4e2a\\u4eba\\u90fd\\u60f3\\u5b66\\u600e\\u4e48\\u505a.mp4\
用戶139914560
南瓜做成疙瘩湯最有營養，而且保持得了南瓜的香甜，下面是詳細的步驟
1.準備的食材。
2.南瓜去皮，去瓤，洗淨切成小片。麵粉加少許水，用筷子順時針攪拌，成小麵疙瘩狀。
3.鍋中倒入底油，油熱下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。
4.注入清水。
5.水開，下面疙瘩，並用筷子沿鍋邊順時針攪拌幾下。加入鹽，雞精，醋，香油，即可。
菜菜美食分享
南瓜怎麼做好吃？功效有哪些？
南瓜🎃，我們家鄉叫它“方瓜”，它形狀明明是圓的或者是長的，卻非得叫它“方瓜”，緣由也沒人解釋的清楚。
南瓜的做法真是太多了，就我經常做的方法分享一下吧。
（一）鹹飯。一看這兩個字，友友們會認為一定是放鹽做的飯。其實不是的，我們這裡的鹹飯分好幾個做法。第一種做法就是用方瓜也就是南瓜和地瓜切成寸斷的塊，放在鍋里加上水煮到軟爛後，下上玉米麵，做成玉米糊糊，叫“方瓜鹹飯”。
（二）方瓜粥。秋天後南瓜熟了，地瓜刨了，山裡的栗子也打回家了，這時我們的稀飯也就豐富了。將南瓜、地瓜切成大塊，再將栗子去皮後放在鍋裡一起煮，開鍋後，放入適量大米，煮成地瓜粥，地瓜面面的，南瓜甜甜的，栗子香糯的，真是好喝極了。
（三）南瓜包子。用嫩嫩的小南瓜，擦了用鹽殺殺去掉水分，與肉拌在一起，用來包包子或者包餃子，真是美味極了，友友們可試試吧，特好吃。
再說說南瓜的功效。
大家都知道吃南瓜好！不一一細說。
就說學校裡一個總務主任的妻子，小腿腫脹了好幾年，走路都困難，不知從哪裡打聽著吃南瓜好，就自己種了很多南瓜，天天切塊蒸了吃，竟然治好了腿腫病。
後來才知道南瓜有利水去溼功效。
梅園香雪
我只鍾愛南瓜餅～酥軟甜糯，香味醇厚。
南瓜餅是一道漢族的糕點，在我國南北方的吃法各有不同。油炸南瓜餅，蒸南瓜餅都有，純屬看個人口味。
我喜歡油炸南瓜餅，裡面最好是豆沙或者綿綿的紅豆餡。這簡直是糕點類的至上美味。
做好以後如果滾上一層椰蓉，變成雪花南瓜餅，那才是一整天的享受呢！
具體做法，僅供參考：
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
mori99
一看到有關於南瓜的提問，花兒是一定要回答的。因為我和家人一直特別喜歡吃南瓜，不誇張的說，每週我家都要買上2-3次南瓜，無論是可以蒸著直接吃的帶有沙沙的口感的綠色貝貝南瓜，還是色澤金黃的金南瓜，都少不了要購買。
這主要是受母親的影響，母親年輕時腸胃不好，經常胃痙攣或者胃疼，印象裡我上小學的時候，母親是經常吃胃藥的。後來母親聽從了朋友的建議，多喝粥，少吃辛辣，蒸飯或者做主食經常食用南瓜，後來這胃病竟然慢慢好了。
到現在老人家60多了，腸胃一直很好。雖然治好的原因比較多，不可能完全是吃南瓜的原因。但不可否認，南瓜具有豐富的營養價值，可補中益氣、清熱解毒，適用於脾胃虛弱、營養不良的人食用，更有降血壓血脂的良好功效。
這裡花兒就和您分享幾道用南瓜做的美食，解了饞又補充了營養。
一、剁椒蒜蓉蒸南瓜
七八分鐘的時間，蒸好南瓜塊，再多多的放入蒜末和鮮辣的剁辣椒，清爽又開胃，還透著南瓜特有的甘甜口感，絕對的可口快手菜。
【需要準備】
南瓜1塊
大蒜5瓣
香蔥2根
剁辣椒3大勺
生抽1大勺
糖1/2勺
食用油適量
做法：
1、準備好需要的食材。南瓜去皮去瓤後切成均勻的南瓜片。
2、蒜切末，剁辣椒3大勺切的碎一些，香蔥取葉子部分，切適量。
3、南瓜放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘。
4、利用蒸南瓜的時間，咱們炒調料。 坐熱油鍋後放入少許食用油，放入蒜末爆香，接著倒入剁辣椒。
5、剁辣椒比較鹹了，還有放一勺生抽，所以不要放鹽了，放1小勺的白糖。
最後放入香蔥末，炒勻關火即可。
6、將炒好的調料倒在蒸好的南瓜上就好了。
二、金瓜小炒
金燦燦的南瓜，不止是做南瓜餅、做麵糰，素炒也特別好吃。因為高溫快炒，可以逼出南瓜裡的甜味，不要加太多調味料，還原南瓜最本真的味道，口感就很棒。
需要準備：
南瓜：200克
紅椒：1個
秋葵：3根
蒜瓣：2個
蔥花：少許
食用油、鹽、糖
做法：
1、南瓜去皮洗淨切細絲。
2、秋葵、紅椒洗淨切絲，切少許蔥花，兩瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放姜。
3、坐熱適量沸水，放入南瓜絲，稍微焯一下就撈出。
4、炒南瓜，要稍微多放點油，防止南瓜糊鍋。先爆香蒜片。放入南瓜絲，快手翻炒。
5、放入切好的秋葵和紅椒絲，這個菜只需要加入適量鹽，少許糖，口感就很好吃，不用放生抽。 
顏色鮮亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和紅椒清脆有鮮爽，是一道特別下飯的家常素小炒。 
三、南瓜千層餅
這道千層南瓜餅，餅皮宣軟香甜，層次多多，金燦燦的顏色，看著尤為有食慾。有機會您一定試試看哦。
需要食材：
麵粉300克
南瓜260克
酵母4克
1、南瓜切塊蒸熟，蒸好後盤中一般都有南瓜汁滲出，要倒掉。
2、南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再混合麵粉，揉成麵糰，這裡您要根據南瓜的含水量來調整面粉用量。麵糰要稍微硬一點。
3、室溫發酵到兩倍大（這個季節大概35分鐘左右就可以），用擀麵杖擀一擀排氣，接著擀成長方形的面片，刷上一層油。
4、把面片如圖，對稱分成10份。
5、從最邊上開始摺疊，疊到中間後再往上翻。
6、如此反覆，直到整個面片包裹成一個正方形的餅。（由於層次多，很像長方形了） 
7、摺疊好後用手壓一壓，再擀開。
放入蒸鍋裡進行二次醒發，大概需要40分鐘。（鍋內要提前放好涼水） 
8、開大火蒸20分鐘。等5分鐘出鍋，晾到溫熱切開即可。
花兒的美食廚房
最原始的做法我覺得可能會更好！
記得小時候奶奶每年都種植南瓜，到了冬天南瓜都儲存在地窖裡！秋天收回來就放在地窖裡，到了冬天兩個多月的儲藏南瓜的味道格外的香甜！
奶奶搬出來一個大南瓜，放在一個大盆裡在放點水，用刷子把表面清洗乾淨，再用菜刀把南瓜分成小塊，
大鍋裡面燒開了水，放上簾子（也就是蒸東西用的）把南瓜擺在簾子上面蒸！
大約半小時美味的南瓜就做好了！
雖然做法很簡單但卻最美味！
陽光勝男
南瓜有哪些好吃的做法？
大家好，我是荷么姑。我的回答是：南瓜好吃的做法太多了。很多年前，我上班的地方，看老闆娘天天換著花樣的做老南瓜吃，感到很奇怪。問她才知道，她有糖尿病，很多東西不能多吃，並且鹽也不能多放，天天吃那些無鹽無味的食物沒胃口。而老南瓜本身有甜味，但糖尿病人卻可以吃，並且對糖尿病人還有一定的好處，所以她就經常吃。當然我不是醫生，也不知道是不是那麼回事。但從那時候起，我就知南瓜是個好東西，後來我也經常會換著花樣的做南瓜菜。比如南瓜餅、清蒸老南瓜、南瓜煲、南瓜湯、炒南瓜等等。現在是夏天，就先來兩道適合夏天的簡單易做的南瓜菜。
1，素炒嫩南瓜絲
我選用了自家的泡姜泡椒，酸辣味的素炒嫩南瓜絲特別開胃，夏天配稀飯乾飯都是不錯的選擇。
準備材料
主料：一個嫩南瓜。選擇新鮮的嫩南瓜，摸起來偏硬、拿到手上偏沉。
佐料：一小塊泡的嫩姜、兩個泡的小米辣、一瓣大蒜、幾顆青花椒，鹽、白糖、味精。
開始製作
嫩南瓜洗淨切絲，泡姜、泡椒切絲，大蒜切絲。
鍋里加入菜籽油，油熟後一起下入泡薑絲、泡椒絲、大蒜絲還有青花椒，翻炒幾下炒出味，再下入南瓜絲，翻炒至熟，加入鹽、一點點白糖，一點點味精，炒勻即可起鍋。
2，南瓜綠豆湯
南瓜綠豆湯可鹹可甜，炎熱的夏天來一碗，清熱解暑，要是再冰鎮一下，那滋味更是從頭爽到腳。
準備材料
主料：老南瓜一塊、綠豆適量
佐料：鹽或者白糖
開始製作
綠豆洗淨放入沙鍋，加入適量冷水，水一定要一次性加夠。大火煮開後調成小火。
老南瓜去皮去瓤洗淨切成小塊。
綠豆煮到剛要開裂的時候下入老南瓜塊，調大火煮開後調小火。
老南瓜塊煮熟至軟爛即可關火，根據自己喜好加鹽或者糖調味。我喜歡吃甜的，主要是加的白糖，但也加了很少很少的鹽，古話說“要想甜放點鹽”，個人覺得這樣吃起來更有回味感。
放涼後隨喝隨取，也可放入冰箱冷藏後當冷飲。
荷么姑的溫馨小貼士
查了一下，南瓜確實是一種不錯的蔬菜，不僅強身健體、排毒養顏、健脾和胃，還真的有降糖降壓的功效。
好處雖多，但還是不要多吃，適量就好。並且有感染性疾病和發熱症狀者不宜食用。
我是荷么姑，一個只會做家務的家庭主婦。我不是大廚，不會正宗的做菜方法，只希望和您共同探討有關美食的樂趣，期待您的留言。想了解我，就請關注我。
