米易木
酸辣豆花。酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃，豆花是一種歷史悠久的民間小吃，在從前多以攤擔的形式經營。製作豆花需要選用上等黃豆，用井水浸泡充分後，細磨為漿，過濾豆渣後，燒沸，倒入木桶待用；取上釉的青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。酸辣豆花用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬好的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
賴湯圓。賴湯圓迄今已有百年曆史，老闆從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓。他們家制作的湯圓，煮的時候不爛皮、不露餡、不渾湯，吃的時候不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯。
鍋盔。四川鍋盔的品種繁多，有甜鹹、白味、五香等。從用料上看，有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從製作方法看，有包酥、空心、混糖等，單是成都地區常見的品種就有30多個。鍋盔可以作為早點，可以用來打尖的，也可以配食風味菜點，除了傳統的白麵鍋盔和椒鹽鍋盔，還有雞片鍋盔、肺片鍋盔、素鍋盔，等等。
蛋烘糕。相傳道光年間，成都文廟街一位姓師的老漢，從小孩的“姑姑宴”中得到啟發，用雞蛋發酵過的麵粉，加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，吃起來鮮嫩爽口，口感特別好。現在的蛋烘糕有芝麻、核桃、五仁等不同的餡心，也有加進肉餡和菜餡的新版蛋烘糕。
奶湯麵。奶湯麵因麵湯如奶而得名，店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋裡，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清色變成白色。此時掀起鍋蓋，縷縷的香氣就撲面而來，用這種湯煮麵，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。
豬兒粑。豬兒粑來自瀘州，選料考究，製作精細，豬兒粑分為鹹餡和甜餡兩種，鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精等原料，甜餡以白糖、桂花糖、芝麻等原料，剛蒸熟的豬兒粑，潔白有光澤，像白淨的小豬，故而得名。
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
作為中國八大菜系之首的川菜美食，真是數不勝數。在這裡呢，隨便和大家分享幾個不錯的四川美食。
巴中罐罐飯——米食，有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味，是巴中地區的著名小吃。
丹稜凍粑——凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料，利用發酵原理，經傳統工藝精製而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，味道鮮美、甜而不膩、香而不粘，入口化渣，易於消化。即可作佐餐佳品，又可用於消閒食品，老少皆宜。
廣漢纏絲兔——相傳創始於唐代。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。 
富順豆花——一般叫豆花（或稱水豆花、灰饃兒），運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。
安嶽米卷——安嶽米卷系選優質安嶽大米，經侵泡、石磨磨細、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼後卷裹成筒而成。缽缽雞 缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成“薄如紙 成都小吃-龍抄手、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
川菜的文化博大精深，美食當然是太多太多了。在這和大家分享幾款不太出名的四川美食。希望有機會，能和大家一起品嚐更多的四川美食。
生活養生1
美食坐家雖沒有風風火火“闖”遍九州，但四川還是基本上“闖”過了的，四川各地那些“不太出名”的，卻好吃得不得了（“不得了”即出奇的意思）的美食我還真知道的不少，更吃了不少。現將我吃過的部分美食介紹給頭條友們，大家有機會不妨品嚐品嚐：
一、西昌奪命洋芋
西昌奪命洋芋，選用大涼山優質土豆做為主料，切成波浪條狀炸制，與多種香料拌合而成，硬是好吃得很！
二、瀘州白糕
瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精製而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。美食坐家只要走進瀘州，就必吃這白糕。
三、江油沾沾
源自江油的冷沾沾和缽缽雞有些類似。但其蘸料風味獨特，每家做法不一，在綿陽江油一帶，有很高的人氣。美食坐家多次吃過這個，味道確實不錯。
四、廣元蒸涼麵
廣元獨有的蒸涼麵，用大米做出來的面，搭配佐料，鮮爽開胃，吃一碗想二碗。
五、達州肉湯圓
內餡兒是肉，而且和我們平時的湯圓不一樣。並不是一碗清水就端上來了，而是有湯有海帶的一碗。
六、宜賓糟蛋
糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，經過糟漬後，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色。不要蒸，像吃鹹鴨蛋一樣，直接拿來吃最好。
七、安嶽米卷
由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法，完全的百變小櫻。
八、巴中罐罐飯
米食，有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味，好吃得很。 
九、廣漢纏絲兔
纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。 
十、富順豆花
美食坐家家鄉稱嫩灰饃兒，配上經特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水，吃起來硬是特別鮮嫩可口。
十一、燒苞谷
也就是烤玉米，這是美食坐家特別喜歡吃的東西，城裡完全吃不到，因為它是用農村的zaohong烤的，原諒我用家鄉方言描述。zaohong也就是農村燒火做飯的灶頭。邊燒柴火，邊燒苞谷，五六分鐘好吃又美味的燒包穀就出爐了，那滋味，硬是不擺了。
凌耶
我國肉類好吃的川菜菜還是挺多的，像魚香肉絲，宮保雞丁，夫妻肺片、爆炒肥腸、乾鍋土豆片、傳統蒜泥白肉、扣肉、爆炒豬肝、燈影牛肉、辣子雞、酸菜魚、毛血旺、水煮魚、過橋排骨、甜皮鴨、冷鍋魚、東坡肘子、粉蒸牛肉、怪味雞等。
還有像海參扒肘子，九轉大腸，醬牛肉，清燉羊排、手抓羊肉、梅菜扣肉、紅燒大鯉魚、套四寶、鯉魚焙面、垛子羊肉、紅燒排骨、糖醋里脊、糖醋魚、醬豬蹄、西紅柿燉牛肉、湖南小炒肉、白切雞、掛爐燒鵝、蘿蔔牛腩煲、生菜龍蝦、沙茶牛肉等。
東坡肉和紅燒肉都還是挺有名的，這也都是挺大眾多美食，但是東坡肉不是紅燒肉，紅燒肉也不是東坡發明的，並不是東坡肉是祖宗各地演變了不同做法，而反而是東坡肉根本就沒有紅燒過程，全國各地好多種紅燒肉做法唯有東坡肉不屬於紅燒。
商丘身邊事兒
西南美食主要就是以成都、重慶麻辣口味的小吃著名，四川和重慶的小吃都類似，但也有細微的口味差異，
例如火鍋，肯定重慶的比成都更正宗
例如串串，許多人成都的更好吃，不過作為習慣了重慶的麻辣口味的人來說，感覺重慶串串更好吃！
例如酸辣粉，川渝都有，但味型還是差距很大的！重慶的又酸又辣，成都的符合大眾口味
再比如成都的擔擔麵、龍抄手，重慶有重慶小面，重慶老麻抄手
美食太多了，還是要去當地才能吃到正宗的美食！
用戶93761061178
雖沒有有過天涯海角，但小編也是拓寬思路，通過各種渠道廣泛學習，因為喜愛美食，經常關注美食節目，如舌尖上的的中國，通過網絡看到不同地域的美食風格，我認為四川美食那是相當吸引我，本人偏愛麻辣食品，四川的小吃美不勝美。
1、西昌卷粉:是這個城市在陽光下邊走邊吃愛好者的最好美食，一口咬下去，冰涼麻辣，回味無窮，保證你停不下來。
2、會理雞絲餌塊:切成絲的火腿皮皮，豬骨雞骨湯再加一勺火腿的湯味道鮮美，讓人垂簾欲滴！
3、酸辣粉:酸辣粉是四川和重慶等地的小吃，逐漸流向全國，這種小吃製作簡單可以在家自己根據個人口味製作，但最正宗最地道還得屬四川。
4、串串香:如果說真有一個叫做天堂的地方，那麼四川一定是吃貨們的天堂。成都大街小巷的店面都瀰漫著讓人神魂顛倒的麻辣味道，串串香極好吃，可以配著蘸料慢慢吃，真是佩服四川人對吃的熱愛！
