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這個要看樹勢和架面，
一般高架的可以一葉摘心，然後橫向放長，壓枝綁縛。這樣冬剪貼著摘心口修剪沒大問題，操作也簡單。摘心口以上即便冬芽鼓了也不會有大問題。
高架巨峰如果採用五葉摘心的話，活會多，而且有時候夠不著。
但矮化架型的就另當別論了。
比如大棚巨峰，受溫度限制不適合一葉摘心，最好五葉摘心，這也和空間有關。
露天葡萄就得根據行距和樹勢來定了，樹勢旺的完全可以一葉摘心，而樹勢弱的就不能。窄行距的一般單株負載小，留芽少的話可以考慮一葉摘心，留芽多就算了。寬行距的也是一葉，看單株負載。
摘心也得有摘心的規矩，無論一葉摘心，無葉摘心還是見花摘心，都得有標準。
1.留下的最頂端的葉片要大於正常葉面積的2/3.這樣該葉片產生的養分就能在自給自足的同時供應副梢生長，否則下部花芽會鼓，影響下年產量。
2.摘心的同時，可以抹岔，但要留下頂端的副梢，養分的阻截和疏導同等重要不可偏廢。（如果頂端葉片葉面積不夠正常葉片的2/3，就留從上說第二個副梢）。
一起葡萄
大家好，我是鄉園裡張嫂，很榮幸能在這裡為你們解答。巨峰葡萄在我們種植葡萄當中是比較常見的一個品種，在我國種植是比較廣泛的。巨峰顏色黑紫、口感甘甜、耐運輸儲存，深受消費者喜愛。
巨峰葡萄如何摘心
1、花前摘心葡萄開花前20天摘心，使用方法是一般留10片葉摘心，控制其營養生長，可以明顯提高坐果率。
2、結果時摘心結果摘心採用果穗以上枝條，留6一8葉摘心。這樣能夠促使葉片提早成型、葉大、葉厚，轉移營養流向，為後期的果粒膨大奠定了基礎。
3、營養枝摘心營養枝就是指上一年形成的冬芽，萌芽後形成沒有花絮的枝梢。一般留7一12片葉摘心比較合適。
4、側枝摘心選擇較強壯的新稍，代替較弱的原延長稍，並於10片葉時摘心，在九月中下旬完成，可以延長稍成熟老化，分散營養避免徒長，促進枝條加粗生長。
湯VV
巨峰葡萄我國果農種植最多的葡萄品種之一，它的優點比較多，不僅具有較強的環境適應能力強，而且在耐寒抗病方面表現也十分突出，同時相對於其他葡萄品種來說，巨峰葡萄還具有穗大粒大、肉軟汁多、口感甜香的特點。但它也有相對比較突出的缺點，就是果穗鬆散、落花落果問題比較突出，尤其是坐果率低是它最致命的缺點。
所以種植巨峰葡萄，最主要的管理措施就是要想方法去提高它的坐果率、增加它的總產量，而最有效的方法就是對巨峰葡萄就是進行摘心打頂，以此來節省新稍旺長消耗的養分，把更多的養分集中用在枝條充實、葉片肥厚、花芽分化飽滿以及花穗伸長上，進而達到增產增增收的目的。
更簡單一些來說，就是通過對巨峰葡萄通過摘心打頂，來平衡枝稍營養生長與花果生殖生長之間的關係，從而來提高葡萄的坐果率和產量，這也是在生產實踐中被早已證明的。雖說巨峰葡萄打頂能增產，但是一定要掌握好摘心的最佳時機和方法，否則要麼摘心效果不佳，要麼會影響樹勢，都達不到摘心增產的效果。
一、巨峰葡萄的最佳摘心時機
一般來說，巨峰葡萄的摘心時間一般在開花前的7-10天或者在盛花前3-5天時進行，花前20天摘心稱之為早摘心，始花期摘心稱之為晚摘心。針對巨峰落花落果重、坐果率低的特性，建議在樹勢允許的情況下儘量早摘心，可以把摘心的時間提前到花前的8-12天，這樣可以為果樹花穗節省下更多的養分，大家可以根據自家葡萄的長勢情況靈活選擇。
二、巨峰葡萄的最佳摘心方法
在巨峰葡萄的摘心方法上，有輕度摘心、中度摘心和重度摘心三種。正常來說，摘心越重，巨峰葡萄的坐果率越高、單穗籽粒數越多，但同時新稍越多、葉片越小、樹勢越弱、果穗越緊密、穗粒個頭越小、著色越差、成熟越晚、口感越酸。
如果從整體效果來看，建議大家在進行巨峰葡萄時採用產量和品質綜合性最好的中度摘心法，也就是結果枝花序以上的5葉處進行摘心。另外補充一下：在結果枝花序以上3葉處摘心成為重度摘心，在結果枝花序以上8葉處摘心稱之為輕度摘心。
三、巨峰葡萄摘心時的注意事項
1、留好功能葉
在進行摘心時，主蔓延長枝可以把摘心的時間推遲到立秋後進行，結果枝應當在花穗以上保留2-3片功能葉，營養枝應當適當保留5-6片功能葉。
2、配合疏枝疏穗進行
在進行摘心時，不論是結果枝還是營養髮育枝，都應當在各稍的稍頂保留1個副稍的基礎上，疏除掉其他所有副稍以及花穗以下的所有副稍萌芽以及無效果枝，等選留的新稍長到一定長度時再留6-8片葉進行摘心，對花穗以上的副稍可以保留1-2片進行反覆摘心，對於副稍上長出二次副稍可以在保留2-3片葉的基礎上進行反覆摘心。
一般來說，在疏穗時，要抹掉那些不齊花穗、病弱的小花穗，強旺枝可以選留2-3個花穗，中庸枝可以保留1-2個花穗，弱枝一般不留花穗，並對選留的花穗剪掉1/5-1/4左右長度的穗尖。
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葡萄摘心(又稱打尖、掐尖)，是葡萄管理技術中非常重要的一個農事操作。
葡萄摘心可以減少新梢徒長而大量消耗養分，使養分集中促進葉片增厚、花穗拉長、枝條老熟;
又能提高葡萄的坐果率，對葡萄的產量和品質至關重要。所以葡萄摘心一定要掌握好。
巨峰葡萄摘心時間
巨峰系品種一般自然座果率較低低，結果枝摘心在花前8-10天，摘心後果穗以上保留2～4片葉。
第一次摘心後，葉果比達不到所需的葉片數量，隨後利用副梢長出的葉片調節葉果比。
果穗以下副梢全部抹除，果穗以上一次副梢除梢部1～2個副梢留3～5片葉摘心外，其餘一次副梢一律留1葉絕後。
營養枝則一次性留足10～12片葉摘心即可。
摘心方法
葡萄的葉在長到正常葉片1/3大之前，它自身通過光合作用製造的碳水化合物不夠自己消耗，尚需要其他葉片製造養分。
如果一次性將葉片全部摘除，會減緩枝條生長，不利於營養的供應和後期發育，
3片--4片葉。第二次摘心，是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片再摘心即可。
一般說來，每個結果新梢共留足12片~15片葉片。
摘心有一個原則：花序以下副梢全部抹除。只要遵循這個原則，就可以達到葡萄摘心的目地。
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巨峰葡萄摘心方法如下：
1、無核化處理
巨峰葡萄花穗無核化處理情況下，一般在花前一週左右摘心。摘心時保留4～6片葉。第一次摘心後，葉片數量達不到正常葉果比所需葉片數量時，利用副梢留足葉片後再對副梢進行摘心。其上所發二次副梢全部掰掉。營養枝一次性留足12片葉摘心。
注意：摘心部位所留頂端第一葉應大於正常葉片的1/3以上。
2、有核化處理
有核化（即常規）栽培的巨峰，一般於花前7～10天摘心，摘心時花穗上保留2～4片葉。摘心時所留頂端葉片應大於或等於正常葉片大小的三分之一左右。副梢長至8～10片葉摘心，副梢頂部發出的二次副穗留2～3片葉摘心，其上萌發的三次副梢留1～2片葉摘心，並同時扣除葉腋中的芽眼。果穗以上其餘副梢採取一葉絕後處理（扣除副梢葉腋中的芽眼）。
3、矮壯素處理
為了節省人工成本，巨峰葡萄葉面噴施矮壯素能夠抑制新梢生長，促進座果。
方法：
一般情況下巨峰葡萄於花前7天左右，噴施1500ppm矮壯素一次，即可達到控制新梢生長，促進座果的目的。
如果新梢生長過旺，於花前10天左右噴一次1500ppm矮壯素，間隔一週再噴一次效果則更好。
矮壯素對新梢生長點的抑制效果顯著，對長勢過旺的巨峰葡萄新梢噴施矮壯素，能夠顯著抑制葡萄的營養生長促進座果。
以上是我個人觀點，歡迎大家共同討論！
果業有明天
植保專家1
萌芽後，根據整枝形式，留1~2新梢，在新梢長到1米左右時摘心。副梢萌發後，只留頂端兩個副梢，其餘全部摘除。巨峰葡萄開花前，在果穗以上保留5-7片葉摘心，可以提高座果率。
主要是掌握摘心的時間（臨近開花前5-7天），摘掉頂部嫩芽即可（不需要查看具體有幾片葉）。
所留副梢在8月下旬或留6～7片葉摘心。
冬剪時，剪留到粗度0.8釐米處，如果成熟枝蔓較長，按整枝形式剪留。
探鄉記
巨峰葡萄適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥，8月下旬成熟，成熟時紫黑色，果皮厚，果肉歟，多汁、味甜。
巨峰葡萄坐果率底，容易出現大小粒，落花落果嚴重，摘心可節省養分，促進葉竹增厚，枝條充實，從而能提高巨峰葡萄坐果率，增加產量。
巨峰葡萄摘心一般在開花前8一10天，花穗以上保留2一3張葉片，第一次摘心留足葉片，笫二次摘心，對營養枝和培養枝，留足12-15片葉摘心即可。
用戶4782326983238
巨峰葡萄開花前期,在果穗以上保留6-8片葉摘心,可以提高座果率.主要是能夠掌握摘心的時間(臨近開花前6-7天),摘掉頂部嫩芽即可 。
壯鄉小儂
花前5天左右最好了，見花時也可以幹
